Kära Dr. Vinny,
hur man lagrar rött vin
Vilka är de viktigaste kriterierna för att skilja mellan DOC och DOCG-viner i Italien?
—Miguel, Somerset, Pa.
Kära Miguel,
Den kontrollerade och garanterade ursprungsbeteckningen ( DOCG ) är den högsta beteckningen för italienska viner, medan den kontrollerade ursprungsbeteckningen ( DOC ), har mindre strikta riktlinjer.
Poängen med båda dessa system är att det finns flera kriterier - inte bara en enda särskiljande faktor. DOC-viner regleras inte bara för druvtypen och var de odlas, utan också för skördavkastning, alkoholnivåer och användning av fat. Reglerna för DOCG är ännu strängare än DOC - avkastningen måste vara lägre och till exempel vinerna måste lagras i fat längre. Och DOCG inkluderar att kräva att vinerna lämnas in för teknisk analys och smakas för godkännande av en regeringskommitté innan de kan säljas som DOCG-viner. DOCG-vinerna har till och med en numrerad regeringsförsegling över flaskans hals för att förhindra förfalskning.
vilka är de bästa vinglasen
Medan båda dessa beteckningar är en bra start för att leta efter kvalitetsviner från Italien, kom ihåg att DOC- eller DOCG-viner kanske inte passar dig (eller din plånbok) och att det finns gott om underbara italienska viner som varken har tätning.
—Dr. Vinny