Kära Dr. Vinny,
Vilka typer av viner beskrivs vanligtvis som ”kryddiga”? En vän som kommer på besök säger att hon gillar kryddiga röda viner, så jag vill veta vilka druvsorter eller regioner jag ska leta efter.
—Tina, New York
Kära Tina,
Bra fråga, med ett komplicerat svar. Många viner har åtminstone lite av en kryddig komponent, som i stor utsträckning hänvisar till en kategori som kan innehålla mer specifika toner som peppar, kanel, kryddnejlika, muskotnöt, anis, mynta, ingefära eller kardemumma.
Vissa druvor - och vinerna framställda av dem - är kända för att vara kryddiga. Det mest uppenbara exemplet jag kan tänka mig är den peppriga anteckningen som är ett kännetecken för Syrah eller Shiraz. Men ekfat är också kända för att betona eller förmedla en rad smaker, inklusive kryddanteckningar. Så om du dricker en kryddig Syrah kanske du inte kan berätta om kryddan är inneboende i druvan, eller från påverkan av en tunn eller båda. Andra faktorer som kan påverka vinets kryddanteckningar inkluderar årgångens väder samt jäsning och vinframställning.
Som sagt, de kryddigaste röda vinerna jag kan tänka mig är vanligtvis gjorda av druvorna Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec eller Zinfandel. Jag hittar kryddiga röda från Spanien och Italien, liksom från nya världsregioner. Om du vill se om ett visst vin träffar kryddanteckningar kan vinfolly.com-medlemmar slå upp det i vårt online Vin Sök databas , och vi erbjuder också en mobil app .
—Dr. Vinny