Kära Dr. Vinny,
Kan du snälla förklara termen 'reserv' när du lägger till den på en vinetikett? Det verkar lägga till vinets pris men betyder inte alltid att vinet smakar bättre för mig.
—Bud F., Westlake Village, Kalifornien.
vad har mer sockeröl eller vin
Kära Bud,
För det mesta har termen 'reserv' ingen verklig (eller laglig) betydelse i USA och är helt enkelt ett marknadsföringsverktyg. Vissa vingårdar avsätter några av sina bästa saker, kanske behandlar det med dyrare ek, lägger till guldguld på etiketten och kallar det reserv (och tar ut mer). Andra vingårdar lägger ordet på varje sak de gör. Vinkonsumenter, enligt dem, är suger.
Det finns undantag, särskilt i Europa. Uttrycket 'Reserva' på en flaska från Spanien eller Portugal, eller 'Riserva' från Italien, indikerar ett vin framställt under en viss uppsättning reglerande parametrar, mestadels med hänvisning till den tid det tillbringades i fat innan det släpptes.
Och Washington Wine Quality Alliance (en frivillig, självstyrande grupp med ett par dussin producenter) har förklarat att 'reserv' måste betyda något. För att en medlemsvinodling ska kalla ett vinreserv betyder det bara 3000 fall eller 10 procent (beroende på vilket som är störst) av en vingårdsproduktion kan märkas som sådan. Dessa vin måste anges av vinmakaren som högre kvalitet (och högre priser).
—Dr. Vinny