Har du någonsin blivit besvärad av en okänd vinförslutning eller ovanlig flaska, förbryllad över serveringsetiketten eller undrat varför det finns så många olika typer av korkskruvar? Här är några tips för att öppna en flaska med lätthet och nåd, eller hantera en kork som har gått fel.
Dra en kork
De flesta viner är färdiga med en kork av någon typ - helt naturlig kork, kompositkork eller syntetisk - täckt av en kapsel av antingen metall eller plast. Att öppna:
- Ta bort den övre delen av kapseln, skär runt halsen precis under flaskans läpp.
- Torka av flaskans överdel med en fuktig handduk eller trasa om det behövs.
- Ta bort korken med en korkskruv. Det finns flera olika modeller av korkskruv tillgängliga (mer om dem senare) valet är en fråga om individuell smak.
- Häll en liten smak och kontrollera att vinet är i gott skick - smakiga, mögliga dofter är ett tecken på TCA , medan anteckningar av gamla, brunade äpplen indikerar att vinet kan vara oxiderad - innan servering till gästerna.
Att ta bort toppen av kapseln gör det lättare att ta bort kork, minskar risken för att en svag kork går sönder i flaskan och håller vassa kanter borta från flaskans öppning. Det ger dig också en aning om någon vätska har sipprat förbi korken, eftersom vinet har utsatts för höga temperaturer. Formell vintjänst kräver att servern bara klipper sig under läppen för att bevara förpackningen för presentation, men i privatlivet i ditt eget hem kan du gärna ta bort hela kapseln om du föredrar det. Vissa vingårdar har ersatt kapseln med tunn, genomskinlig cellofan som är avsedd att tas bort eller utdelas helt och hållet i ett försök att minska förpackningen. Korken kan också fyllas med lite vax som kan släppas av genom att glida ett blad under det.
Du behöver inte lukta korken när den har tagits bort. Vissa tror att det ger information om huruvida ett vin är av om en naturlig eller sammansatt kork luktar dåligt, vilket kan indikera att vinet är bristfälligt, men vissa korkar kan lukta bra även när vinet inte syns bra, och vice versa. Du kan inspektera korken visuellt för att se om den är torr eller skadad, eller om vin har läckt till toppen - varningssignaler om att vinet är oxiderat eller kokta - men att prova vinet kommer att verifiera det. Om du har köpt ett sällsynt samlingsvin kan inspektion av korken för vingårdens stämpel hjälpa till att verifiera äktheten.
Hantering av alternativa stängningar
Skruvlockstängningar har blivit populära som ett sätt att eliminera problemet med TCA-smuts som ibland orsakas av korkar. Du hittar twist-offs oftast på vita viner där det är viktigt att bevara färskheten, men de blir också allt vanligare på high-end röda som är värda åldrande. När det gäller att öppna dem, en entusiastisk vridning och en 'Pojke, det var lätt!' kommer förmodligen att göra. Ta tag i locket ordentligt med ena handen och vrid flaskan med den andra för att lossa tätningen - det 'sprickljud' som det ger är närmast en korkpopp. (För att ge känsla vrider vissa servrar locket genom att rulla ner det på underarmen - mäktigt imponerande.)
Glas toppers - en elegant propp som liknar en enkel T-formad karafftopp - är ett annat alternativ till korkar och finns på viner från hela världen. Om du stöter på en glaskropp kanske du inte vet det först, eftersom de ligger under flaskans foliekapsel. Ingen speciell öppnare behövs, bara dra av den.
Du kan också hitta viner av god kvalitet idag i bag-in-a-box-formatet (eller cylindern), lätta Tetra Pak-kartonger, burkar och andra typer av behållare. Deras stängningar eller dispensrar kan variera och bör vara ganska självförklarande.
Popping Öppna Bubbly
Champagne och mousserande viner har en annan typ av korkförslutning - ingen korkskruv behövs här - och måste hanteras försiktigt eftersom innehållet är under tryck och en flygande kork kan orsaka skador. Öppna inte en flaska direkt efter att ha transporterat den hemma och se till att vinet är välkyldt innan det öppnas, så att bubblorna inte skummar ut från toppen.
vitt vin för röda vinälskare
- Ta bort folien.
- Se till att flaskan pekar bort från någon eller något som går sönder.
- Placera en tumme över metallkronan så att korken inte matas ut och lossa trådfästet med den andra handen.
- Håll en hand ovanpå korken utan att ta bort tråden. Ta tag i flaskan ordentligt med den andra handen ungefär två tredjedelar av vägen.
- Vänd flaskan och släpp sakta korken. Sikta på en mild suck, inte en hög pop.
- För att undvika överflöd av glaset, häll lite vin, vänta några sekunder för att skummet ska sätta sig och fortsätt sedan att hälla med målet för ungefär två tredjedelar fullt.
Välja en vinöppnare
Förutsatt att inte varje vin du köper fylls med en avtappning eller förpackas i en kartong, behöver du någon gång en korkskruv. (Ja, du kan hitta videor online med instruktioner för hur du öppnar en vinflaska med din sko, men det borde bara vara en verklig desperation.)
En av de mest mångsidiga och bärbara är servitörens korkskruv, en kompakt gångjärnsöppnare med en spiralkorkskruv 'mask' i ena änden och en spak i den andra, allt från basmodeller under $ 15 till lyxvarumärkesversioner med elfenbenhandtag och smidda blad . Modeller med gångjärnsspakar är praktiska för att extrahera extra långa korkar. Också populära är de kraftfulla spakmodellerna som minskar dragansträngningen och gör det lättare att öppna många flaskor på en natt. Det finns till och med elektriska vinöppnare som gör detsamma.
Leta efter en öppnare med en tunn skruv eller 'mask', som blir mildare på potentiellt smuliga korkar än en tjock. Och få en med en folieskärare - oavsett om det är ett blad som är fäst på korkskruven eller ett medföljande lätt grepp och klämtillbehör som du placerar över flaskans topp. Om du väljer ett blad tenderar en tandad en att vara mindre benägen att glida än en icke-tandad och bör också minimera eventuell rivning av folien.
Oavsett vad du föredrar är det alltid bra att ha en eller två reservöppnare till hands för att hantera problemkorkarna.
Hantera specialfall: stora flaskor, knepiga korkar och vaxtoppar
Smulande eller ömtålig kork: I stället för att med våld köra en korkskruv in i centrum kan du använda en tvådelad vinöppnare, känd som en Ah-So. Börja med den längre tappen och skjut långsamt in tapparna i det trånga utrymmet mellan kork och flaska. Vippa den fram och tillbaka tills toppen av Ah-So vilar på toppen av korken. Vrid sedan korken medan du försiktigt drar upp den. Det kan kännas lite besvärligt, och det tar några minuter, men det håller korken i ett stycke.
Storformat flaskor: Större flaskstorlekar än standard, som tenderar att ha korkar med större diameter, kan vara svårare att hantera och eftersom flaskorna är mindre benägna att förvaras på sidorna kan korkarna vara benägna att torka ut - och brytning. Använd så länge en korkskruv som finns, helst en med fem 'vändningar', och sätt in som en vanlig flaska. När korken är ungefär halvvägs, vrid korkskruven längre in så långt som möjligt till 'hiltet' och dra ut det hela vägen ut. Om den går sönder, sätt in den i 45 graders vinkel och fortsätt dra ut den.
Trasig kork: Om en kork går sönder när du drar i den, kanske du vill nå en servitörs korkskruv, eftersom du kan sätta in masken i 45 graders vinkel i det återstående korkstycket och sedan långsamt räkna ut det.
Lös kork: Om korken rör sig runt flaskans hals kan andra typer av öppnare skjuta ner den i vinet. En servitörs korkskruv insatt i en vinkel kan ge dig mer kontroll över den.
Vaxförsegling över kork: Vissa vinöppnarpaket levereras med speciella vaxborttagare av rostfritt stål. Men om du kämpar för att skära bort eller vaxa bort vaxet kan du alltid bara sticka din korkskruv genom vaxet och låtsas att det inte finns där. Använd först en servitörs korkskruv (inte Ah-So eller spak-pull-stil), helst en som inte är belagd med teflon, på vilken vaxet kommer att göra ett verkligt antal. Uppskatta var korkens mitt är, lägg i din korkskruv, och innan du gör det sista bogserbåten för att få ut korken, borsta bort eventuella borttappade vaxbitar så att de inte faller i flaskan.