Nebbiolo ('Nebby-oh-low') är ett fylligt rött vin som är mer känt av de två produktionsregionerna Barolo och Barbaresco i Piemonte, Italien. Nebbiolo-viner är genomskinliga (som Pinot!) Och har en delikat lukt, men när du smakar på dem hälsas du med robust tannin och hög syra. Ta reda på om Nebbiolo och flera regioner i norra Italien som gör detta fascinerande, nästan vilseledande vin.
Guide till Nebbiolo Wine
Detaljerade provningsbeskrivningar av Nebbiolo - viner på sidan 142 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smaken av Nebbiolo-vin
Att smaka på Nebbiolo-viner kan vara en häpnadsväckande upplevelse eftersom blommiga och ljusröda fruktaromer antyder att vinet är mycket lättare än det är. När du smakar Nebbiolo kommer du att uppleva läderliknande, gripande hög tannin (beroende på stil, se nedan!) Som verkar fästa insidan av dina läppar till dina tänder. Trots sin tannstruktur verkar vinets fruktiga smaker av körsbär och hallon, stödda med dofter av ros och anis, alltid lysa igenom. På svalare år blir Nebbiolo lite örtartad med mer sur tranbärfrukt, nypon och läder och röd lera mineralitet.
Nebbiolo är en tänkande människas vin: subtil men djärv, enkel men ändå komplex ...
Du gillar Nebbiolo om ... du gillar fin Sangiovese eller gillar Pinot Noir med svalt klimat. Nebbiolo är ett vin som du behöver smaka utan tvekan.
Dekantera? Dekantera i 45 minuter till 2 timmar
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuFörvänta dig att spendera:
- $ 18– $ 28 Langhe Nebbiolo
- $ 50 + från Barolo / Barbaresco
Matparning med Nebbiolo
Delikata aromater av purjolök med tryffel i en rik risotto. Förbi Senare Epicure
Med Nebbiolos delikata aromer men djärva tannin, vill du söka efter mindre viltkött som har tillräckligt med fett för att absorbera det rikliga tanninet. Vinets höga surhet ger det möjlighet att matcha mot högre syrliga livsmedel med salt och kanske vinägrettbaserade såser, men kom ihåg att balansera genom att tillsätta tillräckligt med smör, fett eller olivolja för att komplettera vinets tannin.
Trots att Nebbiolo traditionellt är parat med italiensk mat, har den blivit väl mottagen tillsammans med asiatisk mat med bruna såser och asiatiska såser med 5 kryddor.
Exempel
- Kött
- Nötköttfilé, Ribeye Steak (eller Prime Rib), Grillat kalkon, Fläskkorv, Bräserad anka, Köttragu, Rostad vilthöna, Bräserad fläskskaft, Prosciutto
- Ost
- Béchamelsås, Parmigiano Reggiano, färsk burrata, fet fetost, mjuk trippelgrädda koost, manchego, pecorino, smör, tvättade ostar
- Ört / krydda
- Salvia, dragon, svartpeppar, vitpeppar, nypon, korianderfrö, fänkålsfrön, selleri, Sichuanpeppar, asiatisk 5-krydda, anis, kryddnejlika, stjärnanis, Ceylon kanel
- Vegetabiliska
- Rostad vitlök, schalottenlök, tryffel, vilda svampar, kastanj, butternut squash, grillad radicchio, cannellinibönor, stekt polenta, oliv, kapris, sunchokes, bräserad purjolök, Cippolini-lök, Funghi-pizza, farro, vild ris, rostad fänkålslök, förkolad grön Lök
Nebbiolo-regioner
Region: Langhe Nebbiolo
De böljande kullarna i Langhe är täckta av dimma på morgonen. Således är de bästa vingårdarna på toppen av kullarna reserverade för Nebbiolo och de lägre vingårdarna används vanligtvis för Dolcetto och Barbera. Förbi Fulvio spada
Innehåller regionerna Barolo, Barbaresco och Roero är Langhe (”long-gay”). Langhe-regionen innehåller både dalar och kullar med olika jordtyper och höjder. Detta berättar i allmänhet att vinerna från Langhe kan variera beroende på vem som gör det - och kan vara potentiellt ganska bra. Vad som är viktigt att notera är att de nedre sluttningarna och dalarna samlar dimma på morgonen, vilket inte är idealiskt för långsamt mogna Nebbiolo-druvor. På utmärkta årgångar (till exempel 2010, 2012 och 2015) kommer du ändå att kunna hitta fantastiska Nebbiolo-viner från denna region till enastående priser.
Genomsnittspris: $ 15– $ 20
Region: Barolo och Barbaresco
Langhe-regionen runt Barolo och Barbaresco är heltäckningsmatta med vingårdar Frans Schouwenburg
Byarna Barolo och Barbaresco producerar de mest kända Nebbiolo-vinerna i världen. Anledningen till detta är deras position högt ovanför dimman som producerar viner med både djärva fruktsmaker, hög tannin och alkohol med högre potential. Resultatet är ett djärvt vin med aromer av körsbär, fruktkaka, kryddnejlika och anis som är lika intensiv att smaka på.
- Barolo DOCG har två klassificeringar, en ”normal” Barolo som har 38 månaders åldrande (inklusive 18 mos i trä) och Barolo Riserva DOCG med 62 månaders åldring (18 mos i trä)
- Barbaresco DOCG har två klassificeringar, en ”normal” Barbaresco med 26 månaders åldring (9 mos. I trä) och Barbaresco Riserva DOCG med 50 månaders åldring (9 mos. I trä)
Genomsnittspris: Barbaresco $ 40–60 Barolo $ 60– $ 100
Region: Roero
Denna lite kända region ligger strax norr om Barolo i Langhe. Högkvalitativa exempel från Roero (“row-air-oh”) uppvisar brodande aromer av hallon, anis, ros och kryddnejlika. I gommen hittar du Roero Nebbiolo att vara lite mer tillgänglig än Barolo och till och med Barbaresco med reducerade tanniner. Bara så att du vet, måste Roero Rosso DOCG vara 95% Nebbiolo med 20 månaders åldrande (minst 6 i ek). Riservanivån tenderar att bli ännu mjukare med 32 månaders åldring (6 månader i ek / trä).
är vin bra för din hud
Genomsnittspris: $ 19– $ 27
Region: Ghemme, Gattinara och Colline Novaresi
Den gamla stilen med Gattinara-flaskan. Förbi Roberto Cilenti
I den norra delen av Piemonte, in i Alperna och Aostadalen, finns två städer som sträcker sig över Sesia-floden – Ghemme på östra sidan och Gattinara på västkanten. Vinerna från norr har en mycket lättare smakprofil och kan liknas mer med rött Bourgogne (franska Pinot Noir). Vinerna är blommiga med hög syra, delikata syrliga röda frukter och jordnära jordnoter. Tidigt kan vinerna vara ganska örtartade efter smak, men med förlängd åldring får de en eterisk kvalitet. De bästa vingårdarna i Ghemme ligger på låga, österutvända kullar och de bästa vingårdarna i Gattinara klättrar uppför Alpernas branta foten och vetter mot sydost.
Genomsnittspris: $ 18– $ 30
DRICKS: Nebbiolo kallas Spänna i Novara-provinsen.Region: Valtellina Superiore och Sforzato
Dalen löper öst-väst och öppnar sig i Comosjön. De bästa vingårdarna ligger på terrasserade sluttningar mot söder. förbi AHT
I Lombardiet växer Nebbiolo i en öst-till-väst-orienterad alpin dal, Sondrio, som öppnar sig mot Comosjön. Nebbiolo kryper uppför de söderläge sluttningarna och producerar några av de mest eleganta och blommiga stilarna i detta vin. Förvänta dig mycket blek färg och aromer av rosor och röda frukter med mer subtila tannin- och lädernoter. Regionen producerar också ett Nebbiolo-vin, tillverkat med samma teknik som Amarone (appassimento), kallat Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Genomsnittspris: $ 30– $ 50
DRICKS: Nebbiolo kallas Chiavennasca i Lombardiet.
Läs mer om Piemontevin
Ta reda på mer om regionen Piemonte i norra Italien.
Piemonte vinguide