Rosévin: det är lätt att dricka men faktiskt ganska svårt att göra! Denna video utforskar 2 populära rosévinmetoder och vad som gör den här stilen unik.
Madeline Puckette smakar rosé från Italien och staten Washington.
Rosé är en bisarr vinkategori eftersom det inte exakt är rött vin och inte heller vitt vin. Det ligger någonstans däremellan.
Hemligheten till den rosa färgen på rosévin finns i skinn av lila druvor. Det är i skinnen som du hittar antocyaninpigment den färgade druvsaften röd.
vilka viner kyler du
Normalt, för att göra ett rött vin spenderar skinnen hela jäsning vid att röra vid saften. Vissa röda viner går ännu längre in 'Utökade macerations.'
För rosé förkortas dock processen.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuTill exempel spenderar Pinot Noir vanligtvis minst 4–6 timmar på skinnen för att producera sitt varumärke blek lax nyans. Cabernet Sauvignon, å andra sidan, behöver bara några minuter för att göra en rikare, djuprosa färg.
Vinframställningsmetoden spelar också en viktig roll i hur rosévin utvecklas.
Rose använder vanligtvis en av två huvudmetoder: Blödningsmetod och den Macerationsmetod.
Vad vi smakade på
I denna provsmakning undersökte jag de två huvudmetoderna för rosévinframställning för att se om det verkligen var stor skillnad mellan de två.
vilken typ av vitt vin är bra för matlagning
Macerationsmetod Rosé
Två vinodlare 'Ha en bra dag' Rosé - 2018 ($ 25)
Detta var en blandning av 57% Cinsault och 43% Grenache från Olsen Vineyard i Yakima Valley AVA i staten Washington.
Kommer in på 14,4% ABV, detta var definitivt gruppens stora kille. Det utstrålade sötma i näsan med högljudd mogen persika, cantaloupé, honungsmelon och söta citronskalaromer. I gommen var det torrt men stort på smaker med en fet mittengom som balanserades av saftig syra och alkohol i ryggen.
Sammantaget var det ett stort, snyggt rosévin och gjorde inte besviken.
Winemaker, Morgan Lee's, Notes
Min första gång på rosé!
Båda sorterna skördades den 6 september och krossades på morgonen den 7 september och blötläggdes på skinnen i 8 timmar innan de pressades. Ingen Saignée juice.
Vinet jästes i 1/3 vardera betongägg, fat i rostfritt stål och neutrala franska ekfat som tidigare användes för rött vin. Naturliga jäster användes och jästes för att ge fullständig torrhet. Jag släppte den genom partiell malolaktisk jäsning. Den tappades i slutet av januari och släpptes i februari. Det sålde slut strax därefter!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Harts' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)
De flesta tänker på Nebbiolo som den stora, garvade röda sorten används i Barolo. I rosé (eller 'rosato' som italienarna säger) har Nebbiolo allvarlig potential.
Det här vinet viftade delikata aromer av vild jordgubbe, färskskuret nektarin och en subtil lek av pulveriserad anis. I gommen var det magert och torrt med ljus syra och toner av grön melon och selleri. Kommer in på 13% ABV, det var inte lätt av någon sträcka (särskilt för europeisk rosé) och överträffar fortfarande många Provence-val.
skillnad mellan sherry och port
Speciellt för priset.
Senaste ord: Bedöm inte en rosé efter färgen
Den mest överraskande skillnaden var det oväntade resultatet att färgen inte riktigt dikterar stilen när det gäller rosévin.
Den djupare färgade saignémetoden rosé visade sig vara mycket lättare och smalare än det lättare färgade Washington State-vinet. Så nästa gång du är på marknaden för rosé, titta på de sorter som används och alkoholnivån. Dessa två faktorer är mer användbara för att hitta din favoritros.