Kära Dr. Vinny,
Är det OK att förvara Cabernets i en riddling rack?
—David S., Powell, Ohio
Kära David,
Gåtorna rack är ganska coola. Utvecklad av Madame Clicquot från Veuve Clicquot Champagne-huset i början av 1800-talet är de ett sätt att hålla flaskor vin under processen att göra mousserande vin i traditionell metod . Racket kan hålla vinflaskan i olika positioner, beroende på hur du lutar dem. Under riddlingprocessen roteras flaskorna från horisontellt till vertikalt under flera dagar, vilket arbetar med sedimentet i flaskhalsen så att det är lättare att ta bort det under disgorgement .
Racken är riktigt snygga och jag har sett versioner som är fristående och de som kan monteras på en vägg. De kan vara en ganska uttalande bit, och det är inget fel med att lagra vin i dem, det är ett bra sätt att hålla flaskorna vågräta, vilket kan vara till hjälp om vinet flaskas med en kork. Naturligtvis är lagring av flaskor på deras sidor bara en bit av ordentlig vinförvaring pussel. Att hålla det vid rätt temperatur och borta från ljus och vibrationer är också viktigt.
—Dr. Vinny