Kära Dr. Vinny,
Jag serverar varmt glögg på jobbet och undrade, med avseende på en liknande fråga, hur mycket alkohol som finns kvar i vinet efter att ha värms upp hela dagen? Är det betydligt mindre alkoholhaltigt efter 10 timmars matlagning?
—Gareth D., Newport, England
vin att ha med lax
Kära Gareth,
Glögg är sådant en festlig och doftande godis med en rik historia .
kan du dricka medan du är på kemo
Visst kommer uppvärmning av vin att få det att avdunsta, och en del av det som kommer att börja avdunsta är alkoholen. Hur mycket alkohol som kommer att finnas kvar beror på några variabler: Hur mycket du börjar med, hur länge den kokas och vid vilken temperatur och vilken typ av kärl den kokades i (en öppen, grund panna förångas snabbare än en mindre behållare med lock). Naturligtvis avser detta också matlagning med vin . Faktiskt, USDA har utfärdat ett diagram med riktlinjer för hur mycket alkohol som kommer att finnas kvar i olika matberedningar .
När det gäller glögg är det vanliga tänkandet att knappt värma upp vinet och att värma upp det långsamt. Om du får det att simma börjar smakerna försämras. Helst bör glögg vara varmt men ändå lätt att dricka så att du kan uppskatta alla dess härliga aromater.
Vissa glöggrecept rekommenderar att du lägger till ett stänk av en annan typ av alkohol som konjak, vilket skulle öka alkoholprocenten. Men oavsett vad du börjar med, och oavsett alla andra variabler, om du verkligen håller glögget varmt i 10 timmar är det mycket troligt att vissa - men definitivt inte alla - alkoholen kommer att avdunsta. Men glöggets smaker börjar också blekna och bli lerigare efter timmar och timmar av värmexponering.
—Dr. Vinny
hur många kalorier i ett glas