Kära Dr. Vinny,
Hur undviker du viner som har en tendens att ge dig huvudvärk nästa morgon, även om du bara har fått ett glas av det? Jag har fått höra att Pinot Noirs är säkrare att dricka. Vad letar jag efter och hur kan jag undvika dessa viner?
hur många vingårdar i Napa County
—Richard B., St. Petersburg, Fla.
Kära Richard,
Vinhuvudvärk - och särskilt rödvinshuvudvärk - är fortfarande ett mysterium för läkare, falska (som jag själv) eller verkliga. Eftersom ingen är säker på vad som orsakar dem, är det svårt att berätta vad du ska undvika.
Sulfiter får ofta skulden. Vin som säljs i USA uppmärksammar förekomsten av sulfiter med den lagstadgade formuleringen 'innehåller sulfiter' på varje flaska. Men sulfiter är oftast ofarliga, förutom den mycket lilla andelen av befolkningen som är allergisk mot dem. Även då tenderar sulfitallergier att manifestera sig som astmaattacker snarare än som huvudvärk. Om du tror att du har en sulfitkänslighet kan du inte undvika sulfiter helt i vin, de är en naturlig biprodukt av vinframställning. Men du kan leta efter viner som inte innehåller sulfiter.
Utanför sulfiter är histaminer och tanniner nästa möjliga huvudvärksbrottslingar. Vissa människor är histaminintoleranta eftersom de har en diaminoxidasbrist, vilket innebär att histaminerna som de tar in inte bryts ned så lätt. Men även då är kopplingen mellan huvudvärk och histaminer oklar. Vissa experiment visar att tanniner (som finns i druvorna och frön, liksom i ekfat) orsakar blodplättar till att frigöra serotonin, och höga serotoninnivåer kan associeras med huvudvärk. (Choklad släpper också ut serotonin, och vissa klagar på chokladhuvudvärk - och jag gråter för dessa människor.) Du kan prova viner som är naturligt lägre i tanniner, såsom vita viner i allmänhet, samt röda viner från druvor som vanligtvis är tunnare skinn och lägre i tanniner, som Pinot Noir.
Utöver allt detta komplicerar det faktum att vin innehåller alkohol. Alkohol är ett välkänt utfällningsmedel för migrän, och huvudvärk med rött vin kan överlappa med migrän. Du kan alltid skylla på dina föräldrar, eftersom känsligheten för dessa huvudvärk verkar vara genetisk.
Om du lider av rödvinshuvudvärk, tala med din läkare om det. (Din riktiga, inte bara en tecknad läkare på Internet.) Och närma dig röda viner med försiktighet. Ta ett halvt glas och vänta - om det kommer att ge dig huvudvärk kommer det troligtvis att göra det inom 15 eller 20 minuter. Om det inte finns någon reaktion bör du vara OK så länge du inte överdriver det.
—Dr. Vinny
vitt matlagningsvin vs vitt vin