Matlagningsskolor över hela Amerika

	På Cooking School of Aspen föreläser kockarna Glenn Smith och Mark Fischer om skivning
		Matlagningsskolor efter region:
		Nordost
		Mellanvästern
		söder
		Sydväst
		Rockies
		västkusten
		Olika platser
		Matlagningsskolor för vinälskare Var hittar du de bästa kulinariska programmen
		Läroplan för kök Matlagningsskolor över hela landet erbjuder instruktioner och underhållning
		Matlagning i vinlandet Tre kulinariska program tar dig bakom kulisserna i Napa Valley
		Tricks of the Trade Några tips plockade upp från matlagningskurser

Matlagningsskolor finns i olika stilar. För att hitta en som passar dig, börja med att ställa dig själv dessa två viktiga frågor:

Först vill du sätta på ett förkläde och laga mat, eller vill du bara observera?

Utan tvekan kan de 'praktiska' lektionerna lära dig mer. Ta till exempel en nyligen brödbakningskurs vid New Yorks Institute of Culinary Education, undervisad av Carey Campbell. ”Det svåraste med att lära sig att göra bröd är att veta hur mycket mjöl man ska använda”, sa hon till gruppen. Inget recept kan visa dig detta - för att få det måste du göra det. Och det är bättre att du gör det medan läraren är där för att vägleda dig.

Å andra sidan kanske du bara vill koppla av och njuta av föreställningen, eller kanske hellre att ingen tittar på medan du försöker visa din kockkniv vem som är chef. 'Jag har en elev som inte kommer att laga mat i klassen, han är för självmedveten', säger Janeen Sarlin från Manhattans Cooking With Class. 'Men han kommer tillbaka till mig med juridiska sidor fyllda med frågor.'

För det andra, vill du lära dig av en känd kock eller kokbokförfattare?

Att ta den här vägen kan vara kul, men det är inte nödvändigtvis bättre - trots allt är inte alla berömda kockar en skicklig kommunikatör. 'Vissa av dem står bara där och lagar mat', varnar Anne Willan, en välkänd lärare i USA och vid sin egen Ecole de Cuisine La Varenne, i Bourgogne. En karriärutbildare som du aldrig har hört talas om är ofta en säkrare satsning, eftersom han eller hon är mer benägna att anpassas till amatörers begränsningar, behov och intressen.

Men alla har en borste med berömmelse då och då, och många bättre kända talanger - Nick Malgieri, Jacques Pépin och Joanne Weir, för att nämna några - är utmärkta och underhållande lärare. Deras lektioner kan vara dyrare, men inte alltid så mycket, och du får ta hem en signerad kokbok och skryta rättigheter.