Kära Dr. Vinny,
Kan en vinluftare ta bort sulfiter? Vad sägs om tanniner? Och om någon är allergisk mot sulfiter eller tanniner, är det säkert för dem att dricka vin som har 'luftats'?
—Patricia, Suisun City, Kalifornien.
Kära Patricia,
Nej, din anläggning vinluftare tar inte bort sulfiter (eller tanniner), det låter bara vinet gå på ett snabbdatum med syre, vilket kan hjälpa till att få fram vinets aromer.
Innan vi går vidare är detta den delen där jag påpekar att sulfit och tanninkänslighet är mycket sällsynta, och både sulfiter och tanniner förekommer naturligt i vin. De ska vara där! Vinproducenter introducerar ofta ytterligare sulfiter för att förhindra bakterietillväxt och på något sätt har det faktum att vinflaskor krävs för att bära meddelandet 'innehåller sulfiter' i USA fått många att tro att deras huvudvärk, utslag, baksmälla och otur beror på dessa mikroskopiska naturliga konserveringsmedel. Och ändå klagar ingen någonsin på 'sulfithuvudvärk' de får från att äta torkad frukt, eller nyfångad räka, eller pickles, eller lönnsirap, eller svamp eller ost ....
Du kanske har hört talas om vinluftare vars tillverkare hävdar att deras produkt kan 'rena' vin genom att ta bort sulfiter med ett polymerbaserat filter, men vi har inte hittat några bevis som stöder dessa påståenden. Och ja, vi har båda blint smakprovade vinprover före och efter att ha 'renats' och skickat 'renade' och obehandlade prover av samma vin till ett oberoende laboratorium för verifiering, vilket ger otvetydiga resultat.
—Dr. Vinny