Åtta ingredienser plus skaffeklammer. Det är allt som krävs för att göra en hel måltid från grunden. Lägg i en bra flaska vin för mindre än $ 20, så har du en fest för familj eller vänner. Det är filosofin bakom vår '8 & $ 20' -funktion. Vi hoppas att det ger ditt bord glädje.
Vem älskar inte lasagne? Bekväma och garanterat att behaga, det är lämpligt för nästan vilken tid på året som helst, och fungerar lika bra för en natt som för företag. Du kan göra det i förväg och bara popa in det i ugnen när det behövs. Och om du har rester är det nästan alltid bättre andra dagen.
Att förvandla en stor panna med lasagne till enskilda rullar, som jag har gjort här, gör det lättare att servera i eleganta portioner och hjälper till att du inte överdriver. (Två rullar ger en respektabelt rejäl portion en är idealisk för en lättare måltid.) Detta recept gör ungefär 12 rullar, men jag skulle rekommendera att du kastar in ett par extra nudlar för att koka bara om någon klibbar ihop och sliter. Du har också dem till hands om du råkar ha extra fyllning för ytterligare en rulle.
Jag ville att den här lasagneversionen skulle vara på den lättare sidan, så jag valde en kyckling- och spenatfyllning snarare än nötkött. För att hålla sakerna enkla, använde jag en rotisserie kyckling i butiken och strimlade köttet. Alla tillbehör kan användas i en annan måltid. På samma sätt, om du redan har kvar kvar kyckling du har gjort hemma, använd den här.
I stället för en traditionell tomatsås, gjorde jag min egen quickie-version på vardagar genom att lägga till extra kryddor i en burk tärnade tomater. Något med den lätta men tjocka strukturen påminner mig om att det är varmare dagar. Använd gärna din favorit tomatsås istället.
Återigen, med sikte på en något lättare version, minskade jag min användning av ost, särskilt mängden fördelad över toppen. Du kan verkligen lägga till mer i ditt hjärtas önskan. Jag valde den parmesanens nötiga smak, men du kan använda Romano, mozzarella (vilket ger dig en smidig, smält konsistens) eller vilken kombination du helst vill.
Smaken och vikten på denna maträtt sträcker sig över linjen när det gäller vinpar. För varmare dagar är jag säker på att en medelstor till fyllig vit skulle vara en härlig match. Jag längtar dock fortfarande på röda viner och bestämde mig för att prova ett par olika italienska alternativ: en Sangiovese från regionen Molise och en Nero d'Avola från Sicilien.
Vi slutade med två riktigt bra matcher. Sangiovese var medelfyllig med saftiga svarta körsbärsmaker. Lätt att dricka, det hade massor av kryddanteckningar som säkert kommer att göra det till en publikmiljö. Nero d'Avola var också medelstark, med en ljus, saftig kvalitet, samt plommon och inslag av rök. När vi försökte detta med lasagnerullarna accentuerade kombinationen krydd- och örtelementen i både maten och vinet och tillförde ett extra djupskikt utöver vad vi hittade med Sangiovese.
Lasagne rullar för kyckling och spenat
Koppla ihop med en italiensk röd som Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 poäng, $ 16) eller Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 poäng, $ 12)
Förberedelsedags: 10 minuter
Tillagningstid: 55 till 60 minuter
Aktiv tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 65 till 70 minuter
Ungefärlig kostnad för mat: 22 dollar
- 12 eller fler lasagnenudlar
- Matlagningsolja
- 1 jumbo lök, tärnad (cirka 3 koppar hackad)
- 28-uns burk tärnade tomater (för extra smak, välj en med tillsatt vitlök)
- Italiensk kryddblandning
- Salt
- Peppar
- 2 vitlöksklyftor
- 10 uns färsk spenat (om du ersätter upptinad fryst spenat, pressa ut överflödigt vatten)
- 3 koppar strimlad kyckling
- 1 1/2 kopp ricotta
- 1 ägg, slagen
- 1 1/2 koppar parmesan (eller ersätt mozzarella, Romano eller en kombination)
1. Ställ in en stor kruka med saltat vatten och värm ugnen till 375 ° F.
2. Tillsätt lasagnenudlarna i det kokande vattnet och koka i 12–14 minuter, eller enligt förpackningsinstruktionerna, rör om ibland. Ta bort nudlarna från vattnet. Kör under kallt vatten för att stoppa tillagningen och töm.
3. Medan nudlarna lagar mat svettar du tärnade lökar med lite matolja och en nypa salt i en stor sautépanna tills de är ömma - cirka 10 minuter. Överför ungefär en tredjedel av de kokta lökarna till en kastrull. Tillsätt tärnade tomater och låt sjuda och minska sedan till låg. Krydda med cirka 1 tsk italiensk krydda och tillsätt salt och peppar efter smak. Hålla varm.
4. Tillsätt samtidigt vitlök och spenat till lökarna som finns kvar i stekpannan och koka på medelhög värme tills spenaten har vissnat. Överför blandningen till en sil och tryck försiktigt ut överflödig fukt. Kombinera spenatblandningen med strimlad kyckling och ricotta och rör om. Krydda med italiensk krydda, salt och peppar efter smak. Låt blandningen svalna något, rör sedan in det vispade ägget och kombinera väl.
5. Smörj lätt en stor lasagnebakpanna (eller förbered flera individuella serveringspannor, som på bilden), sked sedan en liten mängd av tomatblandningen på botten / pannorna.
6. Sprid 1 / 4–1 / 3 kopp kyckling-spenat-ricotta-blandningen i ett tunt lager över varje lasagnenudel och rulla sedan försiktigt upp dem. Rikta upp lasagnrullarna i bakpannan sömsidan nedåt. (Eller fördela 2 per panna, om du använder enskilda serveringspannor.) Häll den återstående tomatblandningen ovanpå. Fördela parmesanosten jämnt över toppen, lägg sedan pannan i ugnen och baka i 25–30 minuter eller tills den är helt uppvärmd. Servera varm. Gör cirka 6 portioner med två rullar.