Fråga: Jag älskar att äta extremt kryddig indisk mat, men har blivit varnad om att göra det kan slöa min smak över tiden. Är det skadligt över tid för förfining av sin smak att äta kryddig mat? –Jonathan, Barcelona, Spanien
TILL: Det har inte gjorts mycket forskning angående ämnet, specifikt de långsiktiga effekterna, men enligt Bruce Byrant, senior forskningsassistent vid Monell Chemical Senses Center, bör din smakförmåga inte påverkas av att äta kryddig mat, såsom chilipeppar. . Smaksuppfattning är en sammansatt känsla som består av smak, lukt och kemestes (en kemiskt inducerad känsla), förklarar Bryant. Capsaicin, den aktiva komponenten i chili, påverkar inte din luktsans eller dina smaklökar utan snarare smärtfibrerna på tungan som omger dina smaklökar.
Kryddig mat kan döda smärtreceptorerna efter lång eller stark exponering, men receptorerna kommer att regenereras. Människor som äter mycket kryddig mat anpassar sig antingen till värmen genom att öka toleransen för smärta eller förlorar några av nervändarna som är känsliga för capsaicin, men detta bör inte påverka uppfattningen om vin. Enligt Bryant, 'Människor förväxlar ofta oförmågan att smaka med kryddig mat eftersom den enorma brännskadan tar bort uppmärksamhet från smak och lukt, ungefär på samma sätt som mat förmodligen inte skulle smaka lika bra ett tag efter att du tappade en tegelsten på tån . ”
Har du en fråga om vin och hälsosamt liv? Mejla oss .