Kära Dr. Vinny,
Jag skulle vilja veta vilka är de viktigaste skillnaderna mellan Vintage Port, en Colheita och en Late-Bottled Vintage, tack. Detta har alltid förvirrat mig.
—Mauricio, Mexiko
Kära Mauricio,
Det är ingen överraskning om du är förvirrad - Port, det berömda berikade vinet, finns i många kategorier, stilar och prislappar. Vintage Port ligger högst upp i högen när det gäller pris, åldrande potential och prestige. Den är tillverkad endast av de bästa druvorna av en enda årgång, och bara under år som har 'förklarats' årgångsvärdiga, vilket vanligtvis bara händer några gånger per årtionde. Utöver detta tillverkas vinerna på samma sätt som andra hamnar, berikade med sprit för att stoppa jäsning och bevara kvarvarande socker. Vintage Port ser bara två års åldrande på vingården innan varje producent själv bestämmer sig för att deklarera en årgång. Eftersom vinerna är så unga när de släpps, stoppas de vanligtvis i källare i många år tills de mjuka och mognar till sin potential.
Portarna 'Late-Bottled Vintage' eller 'LBV' tappas inte förrän upp till fyra till sex år efter årgångsdatumet. Det betyder att de tillbringar ungefär dubbelt så länge i trä som Vintage Ports, och de är vanligtvis mer tillgängliga i tidig ålder. Vissa producenter kallstabiliserar och filtrerar sina LBV, vilket ska eliminera behovet av att dekantera vinet, men jag har upptäckt att det kan ta bort smakerna. Om du letar efter LBV: er som liknar Vintage Ports, leta efter ordet 'Traditional' på etiketten. LBVs var ursprungligen avsedda att erbjuda en upplevelse som kan jämföras med Vintage Port men till en mycket lägre kostnad. Många levererar varorna, men vissa av dem kan bara vara skuggor av den verkliga saken.
Du hoppade över bruna hamnar, men jag kommer att meddela att deras utmärkande drag är oxidation. Tawny Ports är blekare och brunare och, öh, gulare än traditionella hamnar. De har en mjuk, nötig, lätt träig, torkad fruktkaraktär, härledd från kontakt med luft under lång mognad i porösa träfat. Och en Colheita - som du frågade om - är en vintagegrön hamn, tillverkad på ett enda år. En Colheita kan ha tillbringat 20 år eller mer i fat innan den släpptes.
—Dr. Vinny