Kära Dr. Vinny,
Vad är en beteckning? Är det samma som namnet på vinet? Eller är det regionen, underregionen eller till och med byn där vinet kommer från?
RdArdavan G., Glion, Schweiz
Kära Ardavan,
En benämning är faktiskt lite av alla dessa saker, beroende på hur den används och var den är.
I stort sett är en benämning ett lagligt definierat och skyddat område. Termen används mest i förhållande till var vindruvor odlas, men det kan också finnas andra användningsområden - jag har hört talas om exempelvis choklad eller kaffe för appellation. Varje land avgör vad som definierar en benämning, och i vissa fall får ett vin inte ange beteckningen såvida inte andra standarder uppfylls - till exempel vilka druvor som odlas och hur vinet tillverkas.
I USA kallas officiella överklaganden Amerikanska vinodlingsområden eller AVA. Det är ganska enkelt: 85 procent av vinet måste komma från AVA som anges på etiketten. Det kan bli lite mer exakt eftersom det finns AVA och sub-AVA. Napa Valley AVA, till exempel, har mer än ett dussin mindre definierade AVAs inom sig, som Oakville eller Rutherford. Russian River Valley och Chalk Hill är AVA inom Sonoma County AVA och så vidare.
Appellations kan bli lite mer komplicerade i europeiska länder, som Frankrike. Där, den Kontrollerad ursprungsbeteckning , eller AOC-systemet, har regler om vilka druvsorter som kan användas, mognad, minimala alkoholnivåer och till och med hur tät en vingård kan planteras eller hur mycket den kan ge. Där hänvisar beteckningen inte bara till var druvorna odlas, utan vilken typ av vin det är.
Vissa appellationer kan bli ganska små: Château-Grillet AOC i Frankrikes Rhône-dal är 8,5 tunnland monopol , en av de sällsynta appellationerna som ägs helt av en vingård och som bara består av en enda vingård.
—Dr. Vinny