Kära Dr. Vinny,
Vad betyder 'druva i Bordeaux-stil'? Jag vet vad de är, men kan du definiera termen 'Bordeaux-stil'?
—Jan H., Fairview Heights, Ill.
Kära Jan,
Termen 'Bordeaux-stil' används vanligtvis för att hänvisa till ett vin, inte direkt till druvor, men det innebär något om druvorna som används för att göra vinet. I den verkliga Bordeaux-regionen i Frankrike blandas röda viner från druvorna Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec och Petite Verdot. (De vita i Bordeaux-stil blandas från Sauvignon Blanc, Sémillon och Muscadelle.)
Versioner av dessa typer av viner tillverkas över hela världen och utanför Bordeaux kallas de ofta för 'Bordeaux-stil.' Men det är inte ett reglerat begrepp, så huruvida och hur det används varierar från vinodlare till vinodlare. Vanligtvis beskriver den en egen blandning, oftast en som baseras på Cabernet Sauvignon eller Merlot. De flesta Bordeaux-stilblandningar använder endast de godkända druvorna i Bordeaux-regionen, men vissa åberopar 'andan' av blandningar och lägger till Zinfandel, Syrah eller andra druvor.
Vissa människor hänvisar också till Bordeaux-stil röda som 'klaret', en gammal term som går tillbaka till vinhandeln i England. Andra använder termen ” Meritage ”(Som rimmar med” arv ”), ett varumärkesnamn för registrerade viner som blandas från Bordeaux druvsorter.
—Dr. Vinny