Starbucks kommer Stor med sitt vin- och ölprogram. Kaffegiganten planerar att utöka aggressivt 'Kvällar', menyn som erbjuder vin, öl och matplattor att para ihop dem med, från utvalda platser till mer än 2000 butiker runt om i USA under de kommande fyra åren. Världens största kaffekedja är redo att bli en viktig källa till vinförsäljning, med Starbucks chefer som hoppas kunna generera en stegvis $ 1 miljard från Evenings-programmet till och med räkenskapsåret 2019. Men företagets plan möter motstånd i vissa områden från lokala företag och invånare.
Varför börja sälja alkoholhaltiga drycker nu? Minst 70 procent av Starbucks-kunderna är vindrinkare, enligt en rapport från marknadsintelligensföretaget Mintel från 2014, en mycket högre andel än den amerikanska befolkningen. Och som en Starbucks-talesman berättade Wine Spectator , var det vettigt att ha erbjudanden 'mer lämpliga för kvällstimmarna, vilket förbättrade vår roll som samlingsplats för samhället hela dagen och ut på kvällen.'
Kvällar lanserades 2010 på en enda plats i Seattle . I augusti 2015 serverade 75 av företagets butiker vin. Den månaden började den lägga till mer - början på sitt tryck till 2000 av dess mer än 12 000 amerikanska platser.
Starbucks-ansökningar om licens för att sälja alkohol strömmar redan in över hela landet. Den 2 september gav kommunstyrelsens kommittéer i Manhattans Financial District och Upper East Side sina välsignelser till två platser vardera (New Yorks State Liquor Authority måste fortfarande godkänna). Fyra nya platser i Denver-området började tas ur drift i slutet av augusti. Lokala tidningar rapporterar om förorts stadsstyrelser och godkänner licenser i stater som Texas, där kvällsfläckar inte fanns tidigare.
Men för vissa blandas inte vin och kaffe. Flaggskeppet '' nya '' kvällsplats i Brooklyn's trendiga stadsdel Williamsburg var planerad till debut 2014, men kommunstyrelsen avvisade ursprungligen licensen med hänvisning till en framställning mot den som cirkulerats av en lokal kafé. Så småningom gav styrelsen upp och kvällarna debuterade den 19 augusti där.
Starbucks på First Street i centrala Napa har fått en licens, men det finns en framställning på Change.org för att blockera kvällar: 'När denna Starbucks börjar servera alkohol kommer detta att utesluta många medlemmar i samhället som inte längre känner sig bekväma.' En undertecknare skrev: 'Våra ungdomar och människor i återhämtning och andra behöver platser i Napa för att samlas som är alkoholfria. Starbucks är ett kafé, inte en restaurang. ' Framställningen citerar pushback i närliggande Petaluma, där en Starbucks spritlicens kvarstår. En annan framställning mot kvällar i Tucson protesterar mot att Starbucks är en av få platser där yngre tonåringar kan få jobb alkoholförsäljning skulle förändra det.
”Vi överväger ett antal faktorer innan vi tar med oss en ny upplevelse i en butik, och vi vill ta med oss rätt upplevelse vid rätt tidpunkt”, svarade Starbucks-talesmannen på frågan om dessa frågor.
För kvällsval beställer kunderna från barista, som de skulle göra kaffe. Det finns 10 maträtter i tapasstil på menyn, som tryffel mac & ost, baconförpackade datum och en salumi-tallrik. Men enligt talesmannen är vinet prioriterat. 'Vi arbetade sida vid sida med våra vingårdspartners för att identifiera det perfekta sortimentet av små tallrikar som passar det unika med vår vin- och ölmeny.'
Det finns 10 vinval, som varierar något från plats till plats, liksom öl, för att betona lokala produkter och smaker. I New York säljs Brooklyn Brewery öl på Washington-platser för Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
Williamsburg-platsen har för närvarande Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria Nya Zeeland Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Apotisk Kalifornien röd blandning , Carmel Road Monterey Pinot Noir , Alamos Argentina Malbec , Justin Paso Robles Motivering röd blandning och Showen Kalifornien Cabernet Sauvignon . De flesta av dessa är märken som kommer i en betydande volym, levererar tillförlitlig kvalitet och representerar kategorier som för närvarande säljer bra. Enligt företaget smakade mer än 500 viner innan det ultimata urvalet.
Priserna per glas varierar från $ 8 till $ 15, även om viner också finns tillgängliga på flaskan. Alla viner hälls i samma specialdesignade Riedel stamfria glas och serveras med en ram av pepitas som är utformad för att passa in i glasfälgen.
På Williamsburg-platsen var de anställda positiva till reaktionen på kvällsprogrammet två veckor sedan. ”Människor svarar riktigt bra på det. De tycker att det är kul, sade en barista. En annan observerade att allt fler fick veta om kvällarna fortsatte försäljningen att ta fart. Kunder som är här på morgonen är de som kommer tillbaka för att gå med oss igen för andra gången. '
Starbucks satsar stort på att de kan stimulera kunderna att köpa öl och vin. I förortsområden går människor till Starbucks för att träffa vänner, prata affärer, sammankalla sina bokklubbar och stanna på datum. På platser som New York City ger Starbucks tyst, företaget hoppas att vin kommer att ge jubel till båda atmosfärerna. På Williamsburg-platsen hade en ung sjuksköterskestudent kommit för att njuta av ett glas vin när hon arbetade med sina studier efter att ha läst om kvällar på Yelp. 'Jag var inte säker på vad jag kunde förvänta mig, om det skulle vara högt, men det är trevligt och tyst,' sa hon. 'Det är en plats där jag kan ta en drink och göra mina läxor. Du kan inte göra det i en bar. '