Uppdaterad 3 augusti
Bar Ramone är sallad underhålla din senaste satsning
Bar Ramone öppnar i mitten av augusti i ett litet, rustikt utrymme i Chicagos stadsdel River North. Vinbaren är Lettuce Entertain You Enterprises (LEYE) nyaste joint, gruppen bakom Wine Spectator Restaurangprisvinnare RPM biff , RPM italienska och Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .
LEYE vinregissörer Ryan Arnold och Richard Hanauer arbetade tillsammans för att skapa en kortfattad vinlista med under 100 urval, med cirka 25 viner per glas. Erbjudandena kommer att förändras ofta och listan kommer att skrivas ut varje dag. 'Vi vill att det ska vara mycket tillgängligt', sa Arnold. Det är ett krävande format, men en som Arnold anser kommer att utsätta gästerna - och hans vinteam - för spännande val som de kanske inte har stött på annars.
Listan kommer att upprätthålla en balans mellan klassiska och kommande viner från Toscana, Bourgogne, Bordeaux, Kalifornien och mer. Det kommer att finnas en avsevärd mängd spanska viner som komplement till den spanska menyn med små tallrikar, som Rioja och Txakoli. Kockarna Hisanobu Osaka och Doug Psaltis kommer att servera rätter som bloody mary räkor och marinerad getost med hemlagat tomatbröd. - J H.
Del Friscos Double Eagle Steakhouse Boston levererar den största vinkällaren ännu för gruppen
Med tillstånd av Del Friscos Double Eagle Steakhouse De nya Del Frisco i Boston fortsätter gruppens tradition av vinlista.Del Friscos restauranggrupp (DFRG) öppnade sitt senaste Double Eagle Steakhouse i Prudential Center i Bostons Back Bay-område. Det är stadens andra plats och går med i Best of Award of Excellence-vinnaren i Hamndistrikt . Gruppen sätter sammanlagt 51 restaurangprisbelönta platser i tre matkoncept.
Med mer än 2000 urval och en inventering på 15 000 flaskor är Back Bay stekhus hem för den största vinkällaren i DFRG-familjen. 'Det är den mest omfattande vinlista vi har öppnat med hittills', säger David O'Day, chef för vin för Grand Award-vinnare Del Friscos Double Eagle i New York, som också konsulterar vinlistor på nya platser.
DFRG: s vinchef Jessica Norris säger att listan har styrkor i Bordeaux, Bourgogne, Rhône, Italien, Spanien, Australien och Kalifornien, och innehåller gott om val av halvflaska och stort format. Den har också djupa vertikaler av producenter i världsklass, inklusive 40 årgångar vardera Gaja och Domaine de la Romanée-Conti , 35 årgångar av E. Guigal , och dussintals från Bordeaux första tillväxt, bland många andra. - B.G.
Legal Sea Foods öppnar bar i D.C.s Union Station
Rey Lopez Legal Sea Bar är gruppens första matställe som ligger på en järnvägsstation.Legal Sea Bar, ett barkoncept från skaldjurskedjan Legal Sea Foods, har öppnat sina dörrar i Washington D.C.s Union Station. Gruppen inkluderar 10 restaurangprisbelönta platser , de flesta i Massachusetts.
Den fisk- och skaldjurscentrerade baren fokuserar på små tallrikar och aptitretare, som krabbkakor, färska ostron, stekta musslor och en mängd smörgåsar och sallader. När det gäller vinlistan: 'Det är typ av våra största hits', säger Sandy Block, vice president för dryckesverksamhet på Legal Sea Foods. Med cirka 14 viner, som finns i glas, flaska eller karaff, har listan god regional mångfald, med häftklamrar som Sancerre, California Chardonnay och Cabernet, samt oslagbara val som en österrikisk rosé från Skvaller .— K.K.
Vallones Steakhouse i Houston stänger
Houston Best of Award of Excellence-vinnaren Vallones Steakhouse stängde den 20 juli. Vinlistan med 700 urval hade styrkor i Kalifornien, Italien och Frankrike och kompletterade menyens biffar, som slaktades och åldrades i huset. Vinväggen från golv till tak, som lagrade en del av 3500-flaskans inventering, var en kontaktpunkt för matsalen.
Restaurangen ägdes av Tony Vallone och vinregissören Scott Sulma, teamet bakom restaurangprisvinnare Tony . Den 1 augusti slutade också deras andra Houston Restaurant Award, Ciao Bello. - J H.
hur många glas i en liter vin
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till mat nyhetsbrev och följ oss på Twitter på WSRestoAwards och på Instagram på wsrestaurantawards .