Kock Thomas Keller's Wine Spectator Grand Award-vinnare den franska tvätten i Yountville, Kalifornien, återupptog inomhustjänsten denna månad med lanseringen av ett lyxigt nytt matformat. För $ 850 per person kan fester på två till åtta gäster boka ett ensamt bord i en av restaurangens tre våningar. Den privata atmosfären sätter scenen för en utökad version av den åtta-rätters kockens provsmakningsmeny, med överdådiga kosttillskott som tryffel, kaviar och Wagyu-nötkött, plus ytterligare kanapéer och efterrättstjänst.
'Vi gjorde det för att vi har hört från många gäster som letar efter extra speciella sätt att fira milstolpar', säger general manager Michael Minnillo i ett uttalande som delas med Wine Spectator . 'Begränsningarna i rymden erbjuder en stor känsla av integritet.'
Måltiden startar med en flaska Dom Pérignon från 2006, och gästerna kan också beställa från hela vinlistan med 2700 urval. Övervakat av vinregissören Erik Johnson, har det världsberömda programmet många regionala styrkor, inklusive Kalifornien, Bourgogne, Piemonte, Bordeaux och Rhône. Standardprovningsmenyerna finns fortfarande tillgängliga till $ 350 per person, exklusivt för uteservering. - Julie Harans
Dallas välkomnar samtida Comfort-Food Spot Yardbird
Yardbird Southern Table & Bar har flugit till Dallas. Den 17 september öppnade 50 Eggs Hospitality Group en femte plats för konceptet Southern-cuisine i hjärtat av Texas-staden. Den nya restaurangen ansluter sig till syskon i Miami Beach, Florida, Singapore och ett utmärkelsepris i Las Vegas , plus en plats i Los Angeles som fortfarande är tillfälligt stängd på grund av pandemin.
'Att se [Dallas] restaurangsamhälle utvecklas på egen hand som det har, särskilt under det senaste decenniet, har varit otroligt,' sa 50 Eggs grundare och VD John Kunkel Wine Spectator via e-post. 'Det verkade som en naturlig passform för Yardbirds äkta, sydlig matlagning från grunden.'
Förutom en rejäl whiskysamling finns det en vinlista med mer än 70 etiketter, med betoning på val från Kalifornien, Spanien, Italien, Sydamerika och till och med Texas, med flera röda från Lone Star State. 'Dallas har genom åren uppstått som en kulturell smältdegel, och vi ville erbjuda ett vinprogram som speglar den mångfalden', sa Kunkel.
Champagner och andra tomtebloss markeras också, perfekt för att matcha med Yardbirds signatur stekt kyckling. Andra tröstande menyalternativ inkluderar kärnmjölkkakor, räkor och grits och fläskribbor och desserter som skomakare och friterade oreos. Själva utrymmet är modernt och öppet med industriella element som metallnitar, fönster från golv till tak och mässingsinredning. Det finns också ett Bourbon-smakrum på andra våningen.
Efter att coronaviruspandemin försenade de ursprungliga planerna att öppna i mars är Kunkel optimistisk att Yardbird kommer att bli en välkommen del av Dallas-samhället. 'Med tanke på de nuvarande utmaningarna inom restaurangbranschen rikstäckande hoppas vi kunna bidra till stadens pågående positiva uthållighet', sa han. ”Vi känner oss säkra på att det är dags att säkert öppna våra dörrar.” - Collin Dreizen
Kocken Curtis Stone debuterar i pop-up i Los Angeles
Kocken Curtis Stone, ägare av Best of Award of Excellence-vinnare Gwen Butcher Shop & Restaurant och Maude , öppnade Picnic Society av Gwen i Grove i Los Angeles. Öppnade den 14 september, pop-up, planerad för en fyra månaders körning, erbjuder en fullservice utomhusrestaurang och marknadsbutik inspirerad av Gwens meny. 'Världen har förändrats under de senaste månaderna, och det har också sättet att vi njuter av mat och kommer tillsammans', sa Stone och förklarade inspirationen bakom konceptet i ett uttalande som delades med Wine Spectator . 'Jag började tänka tillbaka på berättelserna från tidiga 1800-talets sammankomster av' picknickföreningar 'i Europa.'
Gästerna kan välja att äta på plats eller köpa en av de många picknickberedda uppsättningarna för att ta upplevelsen var som helst i staden. Uppsättningarna inkluderar korgar, miniatyrbord, filtar och redskap. 'Med god mat och rätt sällskap kan du verkligen göra var som helst i världen till din restaurang', säger Stone.
Menyn erbjuder klassiska rätter som stekfritar, hummerrullar och sallad Niçoise. Leds av sommelier och chef för restaurangverksamheten Ben Aviram, har vinprogrammet kondenserats till ett förkortat urval tillgängligt med viner från Kalifornien, Italien, Frankrike och vidare. - Taylor McBride
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till mat nyhetsbrev och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards .