Efter att ha tappat vin är det nödvändigt att låta det stå i några dagar?

Kära Dr. Vinny,

Efter att ha tappat ett vin, är det nödvändigt att låta det stå några dagar innan det läggs på sidan för långvarig förvaring?

—Tim, Lakehurst, Ontario, Kanada

bästa boxvin sauvignon blanc

Kära Tim,

Det finns en tankegång bland hemmavinmakare att en flaska vin efter tappning ska hållas upprätt i några dagar så att korken kan expandera helt och skapa en tät tätning. Detta bör inte ta mer än två dagar, varefter vinet ska lagras på sidan, med vinet i kontakt med kork för att förhindra att det torkar ut.

En annan anledning till att hemmavinmakare kanske vill låta flaskan vila upprätt under en dag eller två är att processen att korka en flaska för hand kräver stort tryck för att skjuta kork i nästa flaska, och det kan orsaka tryck att byggas upp inuti flaskan. Det trycket behöver tid för att utjämnas, vilket innebär att en del av den extra luften inuti måste fly - om flaskan är på sidan medan detta händer, blir det vin som flyr ut istället för luft.

rött vin som inte är torrt

Men jag ville prata med proffsen, så jag kontaktade Top It Off Bottling, en mobil tappningstjänst i Napa. De bekräftade att, till skillnad från hemkorkningsmetoder, drar kommersiella korklinjer ett vakuum inuti flaskan, vilket hjälper till att suga korken i nacken och eliminerar det extra trycket inuti flaskan - inget behov av kommersiellt korkade flaskor att stå upp för några få dagar.

exempel på torrt vitt vin

”Om du har tryck i flaskan från att trycka in korken”, säger Jake Lewis, Top It Off Bottlings chef för mobila operationer, ”[att lägga flaskan på sidan är] potentiellt katastrofalt, eftersom vinet kan pressas genom kork som det sitter i fallet. Det är därför vi kontrollerar [vakuumtrycket] i flaskan hela tiden under produktionen. De flesta avancerade viner tappas på flaska och lagras sedan [på deras sidor]. ”

—Dr. Vinny