Choklad är konfektyrmatchen till vin. Kanske beror det på att processen att göra choklad är mycket lik vin. Både kakaobönor och vin fermenteras med mycket jäst. Inte konstigt att det finns så många vin- och chokladälskare!
Choklad är konfektyrmatchen till vin.
5 Kickass-vin- och chokladpar
Trots tillhörighet till varandra kämpar många vin- och chokladmatchningar för samma sak 'Gomutrymme' tillverkning hela upplevelsen smakar som skit . Lyckligtvis för dig finns det vin- och chokladmatchningar som kommer att framkalla en stående orgasm ... Oh snap! Låt oss ta en titt på de bästa vin- och chokladmatchningar som du kan tänka dig .
Vit choklad
Om du gillar tekniska egenskaper är vit choklad inte riktigt 'choklad' eftersom det inte innehåller kakao, bara kakaofett. Detta lilla faktum gör det till en av de mer mångsidiga parningarna med vin.
Rekommenderade viner Rosé Port, Ice Wine, Muscat, Orange Muscat, Moscato d'Asti, Sweet Tokaji, Vintage Port, Lambrusco ( Ljuv eller Härlig ), Brachetto d'Acqui
Smakar som jordgubbar Den nya portstilen Rosé Port ger jordgubbar nyanser.
Bra med Macadamia Nuts En muskat som Muscat de Frontignan kommer att lägga till tropiska fruktsmaker - en perfekt passform för macadamianötterkakor med vit choklad!
Blåbär och grädde En flaska 2000 Vintage Graham's Port gör att en vit chokladparing smakar som blåbär och grädde. Oj.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuMjölkchoklad
En riktigt bra mjölkchoklad kommer att tillfredsställa även den mest ivriga mörka chokladälskaren. Visste du till exempel eterisk ganache på insidan av tryffel är vanligtvis halvkräm och choklad? Krämen lägger till lite extra fett så att du kommer att tycka att den fungerar bättre med fler viner än mörk choklad.
Rekommenderade viner Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Aged Vintage Port, Rutherglen Muscat
Simulera karamell En välåldrad Montilla-Morales som Bodegas Toro Albalá får dig att tro att du precis slog en karamell i munnen.
Chokladkakaeffekten Jag har serverat flera middagar som drack en Shiraz med chokladkaka. De älskade det. Det är möjligt att tillsats av stärkelse och fett till en chokladkaka kan fungera med mer torrstilade röda viner. (Vad tror du?)
Vad är det bästa sättet att njuta av choklad?
TCHO Choklad rekommenderar att du delar upp din chokladkaka i små bitar. Lyssna efter “snäppet”. Ju skarpare pausen är, desto bättre är din choklad härdad. Tugga inte din choklad, lägg den bara på tungan och låt den smälta in .
53% mjölkchoklad av Tcho Chocolates i SF.
Karamellchoklad
Karamell ger choklad söt salthalt. Karamellchoklad är perfekt harmoni mellan sött, salt, fett och bittert. Att para ihop vin med karamellchoklad kan antingen vara kongruent eller gratis.
Kongruent vinparning PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20 år Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Gratis vinparning Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (en söt champagne), Brachetto d'Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Ljuv eller Härlig )
Mmmm ... salt.
Ibland finns den perfekta smakkombinationen på det konstigaste stället. Ett vin som vanligtvis bortses från som ett enkelt matlagningsvin, som Cream Sherry, gör underverk med salta söta smaker. Cream Sherry är faktiskt en Oloroso Sherry som har sötats, vanligtvis med Pedro Ximénez (PX) druva. Lustau erbjuder en cream sherry som är värt att dricka rakt.
Pink Salt Caramel Dark Chocolate av Theo Chocolates i Seattle.
Choklad doppade jordgubbar och vin
Den ultimata sexiga chokladdesserten, chokladdoppade jordgubbar, fungerar faktiskt mycket bra med en söt mousserande rosé som Brachetto d'Acqui.
Mörk choklad
En äkta mörk choklad har minst 35% kakao, men siffrorna blir ännu högre än så. Det finns 99% mörk chokladkakor där ute som kommer att dominera dig. Mörka choklad gillar vanligtvis inte att dela 'gomutrymme' med andra bittra, icke-söta saker som en hög tannin Mourvedre .
Rekommenderade viner Vin Santo, Port, Late Harvest Zinfandel, Banyuls, Maury och tro det eller inte: Chinato
Jordnötssmörkoppar
Japp. Jordnötssmörkoppar är allvarliga affärer. Med alla nötiga choklad, som mandel, hasselnötter och jordnötter, leta efter ett vin som accentuerar de nötiga smakerna. Amontillado Sherry med en Reeses är oförglömlig.
Rekommenderade viner
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry och Madeira
Vad sägs om smaksatta choklad?
Det finns många chokladaromer där ute som mynta, körsbär och till och med kryddor som chili eller ingefära. När du försöker para smaksatt chokladvin, fokusera på att accentuera smaken.
70% Mörk chokladmynt av Theo Choklad i Seattle
En Syrah Port har ofta nyanserade toner av eukalyptus som kommer att få fram mintsmaken.
Grundläggande vinguide-affisch
Komplettera dina vintrar med en vacker (och användbar) affisch. Taktil information som du kan använda nästa gång du dricker en flaska.
Grundläggande vinguide-affisch
Tack
Ett särskilt tack till Ashleigh @TCHOchocolate för all hjälp med choklad!
Tack till besättningen guildsomm.com för alla sommelier matparingar.
Tack till expert Rina Bussell