Kära Dr. Vinny,
Vad är skillnaden mellan vin gris och rosé?
—Benoit S., Quebec
Kära Benoit,
Grått vin är en term som kan användas för rosévin precis som orden “rodna” och “rosa” kan användas. Det franska uttrycket - som bokstavligen översätts som 'grått vin' - hänvisar traditionellt till ett vin tillverkat av röda vindruvor, men med vit vinframställning. Så istället för att jäsa druvorna med sina skinn, vilket skulle extrahera mycket färg, tillverkas vinet av saften, som mestadels blir klar men med en rosa nyans. Tänk på att termen inte är reglerad, men jag tror att de flesta vinodlare använder den i den traditionella metodens anda.
Vissa vinproducenter gör en du är grå inte bara för att de vill göra en rosé utan också för att de röda druvorna fortfarande kan användas för att göra rött vin. Tömning av denna första bit juice är en strategi för att koncentrera de återstående smakerna och färgerna.
—Dr. Vinny