Para ihop vingar och viner

Drycker

OK, låt oss få den vanliga ansvarsfriskrivningen ur vägen precis framför oss: vi vet att Super Bowl söndag handlar om öl för de flesta. Men vi är inte de flesta. Den här helgen, även om vi äter den typ av feta, salta snacks som inte kräver något redskap, vill vi dricka vin medan vi ser New York Giants möta de obesegrade New England Patriots (vars fans är tydligen Wine Spectator läsare ). Och om du '>

Så vad ska du dricka med din Super Bowl-mat? För andra året i rad , redigerade winefolly.com-redaktionsteamet att hitta några viner som kommer att fungera rimligt bra med typiska speldagspriser. Medan vi under 2007 fokuserade på ett brett utbud av livsmedel, sökte vi i år efter viner som komplement till kycklingvingar, för att de helt enkelt uttryckt> lönngrillade vingar och heta och kryddiga buffelvingar , den typ som vanligtvis serveras i barer med selleripinnar och blåost. Även om det fanns några klumpar, höll de flesta av vinerna sig mot kycklingmaten. Läs vidare för fullständiga resultat och se till att kolla in våra rekommenderade viner nedan .

INTE-VINTAGE CHAMPAGNE

Vi började med Pommery Brut Champagne Apanage NV, en mild men ändå skarp tomtebloss. Vinet var en ganska bra matchning med grillvingarna, med såsens sötma som inte påverkades av vinets torrhet, men som biträdande redaktör Robert Taylor påpekade, '> Slutsats: Ett torrt, icke-vintagevin fungerar bra för de kryddiga vingarna. De som letar efter en perfekt match för grillsås kanske vill söka efter en halvtorr tomtebloss.



TORR RIESLING

Därefter kom François Baur Riesling Alsace Grand Cru Clos de la Treille 2005, en aromatisk torr riesling med vanilj-, citrus- och aprikossmaker. Resultaten var blandade för båda vingarna, vilket skiljer sig åt i fråga om personlig smak. Nyhetsredaktör Eric Arnold fann att vinets smak och struktur blev vattnig inför grillvingarna, även om biträdande chefredaktör Joe Meyerson och din författare båda tyckte att det fruktiga vinet och den söta grillsåsen gjorde en spännande synergistisk kombination. Rieslingen skar igenom kryddan i den heta vingen på ett sätt som Arnold tyckte 'tilltalande' men för Meyerson var 'helt enkelt obehagligt'. Slutsats: Även om det kommer att behaga vissa människor, är torr Riesling ett riskabelt förslag med kycklingvingar.

AVTORK RIESLING

Vi gick vidare till Dr. H. Thanisch (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Berncasteler Doctor 2006, en pikant off-torr riesling med uppfriskande persika, lime och mineraltoner. Av alla viner vi försökte, den här 'håller sin smak bäst med båda typerna av vingar', konstaterade Meyerson. Arnold instämde och fann att det var '' mördare med båda vingarna ''. Slutsats: Off-dry Riesling är det bästa alternativet om du vill servera vitt vin.

CHARDONNAY

Efter att ha passerat halvvägs var det dags för en Chardonnay, 2005 Familia Rutini Chardonnay Mendoza Felipe Rutini, ett Mendoza-vin med äpple-, päron- och smörnoter och en rund, krämig yta. Panelen avvisade enhälligt parningen av grillvingen och vinet, för det sätt som vinet tvättade bort såsens smak och lämnade vad Meyerson kallade 'en besvärlig, udda texturerad upplevelse' på sin plats. Vinet gjorde heller inga fördelar för den heta vingen, även om smakerna i vinet slogs tillbaka på den långa finishen. Slutsats: Hoppa över Chardonnay på speldagen.

PINOT NOIR

Den första av de två röda smakerna var Bouchard Père & Fils Beaune 1er Cru du Château 2004, en Bourgogne med örtnäsa och körsbärssyltsmak. Vi kom överens om att grillvingen och vinet gjorde en ganska bra, om inte inspirerande, balanserande handling, var och en tillät den andra att visa upp sina styrkor. Den heta vingen och Pinot Noir-kombinationen var dock en dud. Arnold tyckte att parningen var 'i obalans', tänkte Meyerson att 'såsen får vinet att verka hemskt slappt', och Taylor kastade ner handsken med en kortfattad, 'Nasty'. Slutsats: En anständig match för grillen, mindre idealisk för heta vingar.

ZINFANDEL

Det sista vinet i experimentet var Seghesio Zinfandel Sonoma County 2005, som visar fina röda fruktaromer och mogna tanniner. Zin visade sig vara en fantastisk match för grillvingen. 'Det har tillräckligt med söt frukt för att balansera den söta grillsåsen', säger chefredaktör Dana Nigro, och Arnold instämde och tillade: 'Det gör vad Pinot försökte göra och mer.' Zinfandel passade också bra med den kryddiga vingen och höll sig fint inför såsens värme och syra, men det var grillvingen som tycktes vara gjord för Zin. Slutsats: Ett bra val för båda vingarna.

Om du vill skapa dina egna matcher med kycklingvingar, kolla in våra rekommenderade viner nedan - och ha en fantastisk Super Bowl söndag, oavsett vilket lag du drar för.

Vin Göra Pris
MONTAUDON Brut Champagne NV 90 $ 35
En fyllig bubbla med grafit, honung, aprikos och rostade brioche-smaker. På den torra sidan är detta välbalanserat och livligt med en skarp, läckande yta. Drick nu till 2010. Smakade två gånger, med konsekventa anteckningar. 100 000 fall gjorda. —B.S.
AV LOACH Pinot Noir Russian River Valley 2006 89 $ 20
Rik och påståendefull, med intensiv, välcentrerad björnbär och hallonfrukt som har en behaglig blommig och kryddig luft. Avslutas med ren, snygg syra och tanniner. Drick nu till och med 2011. Smakade två gånger, med konsekventa anteckningar. 17 000 ärenden gjorda. —J.L.
JANISSON & SON Brut Champagne François de Rozay NV 89 28 $
Toast, pennspån, äpple- och citronsmaker markerar denna torra Champagne, som är koncentrerad, med en krämig konsistens i mitten innan den magra ytan sparkar in. Drick nu fram till 2010. 40 000 fodral gjorda. —B.S.
A TO Z WINEWORKS Pinot Noir Oregon 2006 88 $ 20
Lätt och doftande, med söt björnbär och vinbärsfrukt skuggad med en skarp antydan av vitpeppar, som dröjer försiktigt. Drick nu till och med 2009. 51.000 fall gjorda. —H.S.
ROSENBLUM Zinfandel Lake County Snows Lake Vineyard 2005 88 $ 35
Färska, briary björnbärs- och kryddaromer leder till jammy, rustik svart körsbär, plommon och förkolnade anissmaker, med en garvad finish. Drick nu. 4 100 fall gjorda. —T.F.
Fyra vinrankor Zinfandel California Old Vine Cuvee 2005 87 $ 14
Mogen och syltig, med tilltalande peppar- och hallonaromer och smidiga smaker som får längd och fasta tanniner i finishen. Drick nu. 20 000 fall gjorda. —T.F.
DR. H. THANISCH (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Badstube 2006 86 $ 25
Apelsin-, aprikos- och kryddnoter är framträdande i denna överdådiga Riesling. Livlig, med en måttligt lång finish, men ändå finns det också en ull accent. Drick nu till och med 2015. 4000 fall gjorda. —B.S.