Vad är Bordeaux vin?
Bordeaux ('Bore-doe') avser ett vin från Bordeaux, Frankrike. Över 90% av Bordeaux-vinerna är röda viner tillverkade med Merlot och Cabernet Sauvignon. Den här artikeln introducerar dig till Bordeaux-vin, inklusive provsmakningsanteckningar, förslag om matparning och viktiga detaljer att veta.
De första vinrankorna i Cabernet Sauvignon och Merlot har sitt ursprung i Bordeaux.
Bordeaux-smakanmärkningar
regionen Frankrike känd för sitt mousserande vin
Röda Bordeaux Primära Smaker: Svart vinbär, plommon, grafit, cederträ, violett
Röda viner från Bordeaux är medelstora till fylliga med dofter av svarta vinbär, plommon och jordnoter av våt grus eller blybly. När du smakar vinerna spränger de med mineral- och fruktnoter som leder till taggiga, salta, muntorkande tanniner. Tanninerna är ofta tillräckligt höga för att vinerna ska åldras i flera decennier.
Beroende på kvalitet, årgång och vilken region inom Bordeaux vinet kommer från, varierar fruktsmaker från mer syrlig frukt till sötare mogen frukt. Vintage variation är definitivt något att se upp för från detta område.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuPå tal om årgångar, en av hemligheterna för att hitta stort värde Bordeaux har mycket att göra med årgångar. De prisvärda viner erbjuder enastående värde på en bra årgång och kommer att åldras i år och år!
Förresten verkar fantastiska årgångar komma omkring 1–2 gånger vart femte år. (t.ex. 2015, 2014, 2010 ...)
Bordeaux-blandningen
En av de viktigaste sakerna att veta om Bordeaux-viner är att de är en blandning av druvsorter. De röd Bordeaux-blandning är en av de mest kopierade runt om i världen och den inkluderar Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Lilla Verdot och Malbec (med liten mängd Carménère ).
Hur man serverar Bordeaux
Bordeaux-viner smakar bäst efter att de har öppnats (t.ex. dekanterats). Förbi Eddy Welker
Med sina vackra etiketter och grönt glas har Bordeaux-flaskor ett elegant utseende på bordet. Här är vad du ska veta om att servera detta vin:
vilken temperatur ska rött vin lagras
- Servera röd Bordeaux något under rumstemperatur (cirka 65 ° F / 18 ° C).
- Dekantera den röda Bordeaux i minst 30 minuter.
- Förvara alla dina röda viner under 18 ° C.
- Räkna med att spendera cirka 25–30 dollar för en stor flaska röd Bordeaux.
Para ihop mat med Bordeauxvin
Stekfrites (stek- och ankfettfries) kan bara vara det perfekta komplementet till den röda Bordeaux. Bordeauxs djärvhet komplimangerar umamien i köttet och vinets gripande tanniner slätas ut av maträttens fettinnehåll. I själva verket kommer Bordeaux-vin att smaka sött och fruktigt mot denna rika köttiga bakgrund. Stekfrites-exemplet visar att när du parar ihop mat med Bordeaux vill du söka efter mat med till.) massor av umami och b.) tillräckligt med fett för att motverka tannin. Utöver detta kan du bli kreativ med dina parningar. Här är några exempel:
Exempel
- Kött
- Black Pepper Steak, Roast Pork, Filet Mignon, Beef Brisket, Buffalo Burgers, Chicken Liver, Pot Roast, Venison, Duck, Goose, Dark Meat Kalkon
- Ost
- Ossau Iraty, baskiska ostar, Manchego, schweizisk ost, Comté, vit cheddar, Provolone, Pepper Jack
- Ört / krydda
- Svartpeppar, vitpeppar, oregano, rosmarin, senapsfrö, kummin, korianderfrö, anis
- Vegetabiliska
- Rostad potatis, linser, svamp, lök, grön lök, gryta med gröna bönor, kastanj
Bordeaux vinregion
Köp karta
Médoc och Graves aka 'Left Bank'
Detta område är känt för sina grusiga jordar och grafitdrivna röda viner med en dominans av Cabernet Sauvignon i blandningen. De mest prestigefyllda delregionerna i Médoc inkluderar Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux och Pessac-Leognan (de områden som först klassificerades 1855). Vinerna från Médoc är några av de djärvaste och mest garvade i Bordeaux, perfekta för åldring eller matchning med rött kött. Här är ett typiskt exempel på en vänsterbank Bordeaux-blandning i storleksordning:
Left Bank Bordeaux Blend
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Lilla Verdot
Strax utanför Margaux i Médoc-regionen i Bordeaux (foto taget i september, runt skörden). källa
Libournais aka “Right Bank”
Detta område i Bordeaux är känt för sina röda lerjordar som producerar djärva röda viner med en dominans av Merlot. De mest kända och eftertraktade delregionerna inklusive Pomerol och Saint-Emilion. Vinerna från hela Libourne är fortfarande måttligt djärva, men har i allmänhet mjukare, mer raffinerade tanniner. Av denna anledning är rätt bankviner ett utmärkt sätt att introduceras till regionen. Här är ett typiskt exempel på en Libournais Bordeaux-blandning i ordning efter betydelse:
Höger Bank Bordeaux Blend
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Cru-klassificeringar av Bordeaux
Det finns flera klassificeringar av Bordeaux-viner i hela regionen. Flera är värda att undersöka för att identifiera stora regionala producenter.
- Crus Artisans Små hantverksproducenter av Médoc
- Crus Bourgeois För producenter i Médoc baserat på kvalitetsbedömning av regional karaktär
- Crus Classés de Graves En klassificering av producenter i Graves från 1953 (ändrad 1959)
- Crus Classés i Saint-Émilion En klassificering av högkvalitativa producenter i Saint-Émilion som ses över vart tionde år.
- Klassificerade tillväxt 1855 En klassificering med fem nivåer av producenter i Médoc och Graves (och söta viner från Sauternes och Barsac) från 1855. En producent flyttade upp en nivå 1973
Entre-Deux-Mers “Between 2 Tides”
Området mellan de två stora floderna i Bordeaux (floderna Garonne och Dordogne) heter Entre-Deux-Mers. Detta område producerar både röda (huvudsakligen Merlot) och vita viner men är kanske mer känt för sina vita viner (en blandning av Sauvignon Blanc, Sémillon och den sällsynta Muscadelle). Viner har grapefrukt- och citrusnoter med zippy surhet –En perfekt vin för sommar och fisk.
Sauternes Sweet Wines
Sauternes och dess omgivande regioner i Barsac, Cadillac, etc är längs en särskilt tuff del av floden Garonne. Morgondimma får de vita druvorna som växer i området att utveckla en viss typ av svamp kallas Botrytis. Svampen får druvorna att krympa och sötna vilket gör ett av de sötaste vita vinerna i världen.
är sauvignon blanc vin söt
Vit Bordeaux
En liten del av Bordeauxs vinproduktion ägnas åt vita viner. Dessa viner är gjorda med Sauvignon Blanc och Sémillon och sträcker sig till zippy och färska från platser som Entre-Deux-Mers till krämig och citronmassa-liknande från platser som Pessac-Leognan. Läs mer om Bordeaux White.
En liten historia
Bordeaux-regionen var först älskad för sina söta vita viner från underregionen Sauternes. Vinet hade prestigefylld kundkrets inklusive Thomas Jefferson under en tid då söta vita viner var mer populära än torra röda viner. Det fanns också en rosé som var populär på 1700-talet, särskilt bland engelsmännen, som kallade det 'klaret' ('klair-ette') på grund av den genomskinliga röda färgen. Det var först i mitten av 1800-talet som Bordeaux-röda viner blev mer kända från regionen. Det dramatiska ögonblicket för denna omvandling var ett officiellt dekret som klassade dagens toppproducenter. Klassificeringen, nu betraktad som '1855-klassificering', identifierade de bästa producenterna i regionen och rankade dem 1 till 5. Klassificeringen har inte förändrats (förutom en justering) även om det finns många fler producenter i regionen som gör enastående viner. Lyckligtvis, om du känner till regionerna i Bordeaux, kan du hitta fantastiska viner utan att behöva köpa enligt Cru-klassificeringen.
Sista ordet
För de av oss som älskar röda blandningar är Bordeaux en region som var en inspirationskälla för många av dagens mest populära viner. Förhoppningsvis har du blivit inspirerad att plocka upp en flaska eller två för att smaka på hur Cabernet Sauvignon och Merlot smakar från deras hemland –De är ganska unika!
Skaffa kartan
Denna detaljerade karta över Bordeauxs vinappellationer och större sorter är 12 × 16 och tryckt på spill- och rivsäker papper. Designad av oss och tillverkad i Seattle, WA.
Köp affisch