Sommaruppehåll för Eleven Madison Park
Förändring ligger i luften för Will Guidara och Daniel Humms Manhattan-vin- och matdestination Elva Madison Park . Restaurangen, belägen i Midtown Manhattans stadsdel Flatiron i art deco Metropolitan Life North Building, bekräftades med Wine Spectator via e-post att den planerar att stänga tillfälligt från och med den 9 juni för att genomgå renoveringar och öppnas igen i mitten till slutet av september.
Kock Humms tre timmars smakprovmeny med prix-fix har blivit en del av New Yorks fina middagar och erbjuder åtta till tio säsongsinspirerade kurser. Eleven Madison Park, innehavare av tre Michelin-stjärnor, har också en lång historia av excellens i sitt vinprogram. Restaurangprisvinnare sedan 2003, den fick sin första Grand Award 2011 idag, källaren förvaltas av vinregissören Cedric Nicaise och har en inventering på 21 000 flaskor. Det finns inga ord ännu om det kommer att bli några ändringar i vinprogrammet, som för närvarande erbjuder gästerna ett urval av 3 800 urval, med styrkor i Bourgogne, Bordeaux, Kalifornien, Italien och Champagne.
kalorier i 750 ml rött vin
I vår kommer menyn att fungera som en retrospektiv på kocken Humms senaste 11 år på restaurangen. Teamet planerar att öppna ett popup-fönster, EMP Summer House, i East Hampton på Long Island i slutet av juni, under sommarrenoveringen. Bokningar kommer att finnas tillgängliga via www.elevenmadisonpark.com .— S.H.
Jean-Georges Vongerichten Goes Veggie
Fans av Jean-Georges Vongerichten har ännu en anledning att äta ute på Manhattan. Den kulinariska kejsaren bakom priset Jean-Georges i New York och vinnare av Best of Award of Excellence Prime Steakhouse i Las Vegas öppnade tyst sitt efterlängtade, grönsaksbaserade matställe, AbcV, måndagen den 27 februari. Restaurangen ansluter sig till två andra Vongerichten-projekt, ABC Kitchen och ABC Cocina, som delar ett utrymme med det extravaganta hemvaruaffär ABC Carpet & Home, strax utanför Union Square. AbcV med 75 platser, som övervakas av kocken Neal Harden, serverar vegansk och vegetarisk mat - men utan efterliknande kött som veggieburgare eller tofu-bacon-BLT i sikte. Menyn erbjuder GMO-fria, hållbara och organiska rätter som en maca-kakao energiskakning och ett sortiment av dosor på morgonen och kabocha squash dip och kitchari, ett ayurvediskt recept bidragit av Deepak Chopra, på eftermiddagen. Även om det fortfarande finns en middagsmeny, har AbcV redan en vinlista med över 60 erbjudanden från Frankrike, Italien, Spanien, Kalifornien och Oregon - som alla producerades enligt principerna för biodynamisk vinodling. L.W.
Chicago Dining Icon Everest firar 30 år
Anjali Pinto Everests throwback-meny från 1986 innehöll en chokladbananterrin.I januari ringde den fransk-amerikanska kocken Jean Johos ikoniska Chicago-restaurang Everest i 30-årsjubileet. En throwback-meny från 1986 som presenterades den 11 januari innehöll favoriträtter från restaurangens första verksamhetsår, som svartvitt risotto med bläckfiskbläck, Rossini-stil huvudfilé med tryffelsås och krispig Alsace-äppelstrudel. Middagar hölls 17 och 24 januari hedrade alums i Everests kök, inklusive kocken Thomas Lents - senast av Chicagos sexton - och konditor Peter Scarola, vinnare av Award of Excellence R2L i Philadelphia.
Everest, som ligger på 40: e våningen i Chicago Stock Exchange-byggnaden, har blivit en avancerad beredskap i en av landets snabbaste matstäder. Rätter som rostad Maine-hummer i Gewürztraminer-smör, sårad New York State Foie gras och Mulard Duck Magret har blivit favoriter på Johos meny. Kockens Alsace-bakgrund återspeglas i hans kök. Vinlistan erbjuder gästerna ett urval av över 350 urval, med betoning på flaskor från Bordeaux, Bourgogne och Rhône tillsammans med Kaliforniens viner. Restaurangen är en del av Lettuce Entertain You Enterprises, en grupp med en mängd restaurangprisbelönta vinlistor, bland dem Best of Award of Excellence-vinnande platser för Joe's Seafood, Prime Steak och Stone Crab i Chicago , Las Vegas och Washington, D.C. - S.H.
Avslutning: New Yorks Craftbar
Den 30 april stänger kocken och restauratören Tom Colicchio Craftbar, den mer avslappnade systerrestaurangen till vinnaren Best of Award of Excellence. Hantverk . I ett Twitter-inlägg från den 3 februari uppgav Colicchio att hans beslut för den 15-åriga restaurangens nedläggning främst drevs av hans nuvarande hyresavtal och ökade hyror.
Restaurangen ligger i Flatiron-distriktet och öppnade 2002 och fick snabbt erkännande för sitt komfortkök, med rätter som svampragù med polenta, stekt kyckling med grits och bräserade grönsaker och rostat Duroc-fläsk med sötpotatispuré. För dem som vill säga farväl, se inte över den omfattande vinlistan med röda och vita från Bourgogne, Tyskland, Italien och Kalifornien. Colicchios tillkännagivande kommer mitt i en nyhetsvärd tid för restauranggruppen, bara några månader efter September stängning av Chelsea-restaurangen och före detta Best of Award of Excellence-vinnaren Colicchio & Sons, liksom öppnandet av Fowler & Wells i Beekman Hotel på Lower Manhattan.— MOT.
Ett nytt kök för den franska tvätten
Efter en fyraårig renovering på 10 miljoner dollar vann Thomas Kellers Grand Award-vinnare Fransk tvätt serverade sin första middagsservering från sitt nyrenoverade kök den 18 februari. Keller's Napa Valley-restaurang, som ligger i Yountville, Kalifornien, hade drivit ut ur ett tillfälligt kök. sedan slutet av 2014 . Kellers $ 310 provsmakningsmeny och kolossala vinprogram har gjort restaurangen till ett resmål för vinland som övervakas av vinregissören Erik Johnson, listan spänner över 2300 urval, med särskilt starka val från Kalifornien, Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Förutom förändringarna i köket kommer renoveringen att innehålla en ny vinkällare som kommer att presenteras sent i vår. - MOT.