KOMMER TILL NEW YORK: EATALY LANDS IN THE FINANCIAL DISTRICT
Eataly, detaljhandels- och restaurangtemplet till Italiens gastronomi, öppnar sitt andra New York-läge - dess 28: e globalt - den 11 augusti. På tredje våningen i nya World Trade Center Tower Four har det ett något mindre fotavtryck än Flatiron-grenen men med fönster på alla sidor känns den öppen och rymlig.
hur många uns finns i en 750 ml flaska
Även om denna plats inte inkluderar en vinbutik, kommer upp till 200 val att finnas tillgängliga för konsumtion på plats. Vid ingången finns en utställning av bröd - temat för Eataly Downtown - och en vinbar: Vid en nyligen genomförd turné sa Eataly-partner Alex Saper, ”Feedback nr 1 från shoppare i staden var att de älskade att ta ett glas vin medan de handlade. ” (Andra partners inkluderar Adam Saper och restauratörer Mario Batali, Joe Bastianich och hans mor, Lidia, till Grand Award-vinnaren Lokal och andra restaurangprisinnehavare. Nicola Farinetti är VD för Eataly USA.)
Detaljhandelsavdelningen skiljer sig mer från sittplatserna, en förbättring jämfört med Flatiron-filialen, men urvalet av kött, ost, råvaror och olja är fortfarande otroligt stort och högkvalitativt. De öppna köken har behållits så att shopparna kan se färsk pasta, mozzarella och ett imponerande utbud av bröd - från ett team som leds av kvarnare och bagare Fulvio Marino - görs för hand. Viftande med armen framför pastatillverkarna utropade grundaren Oscar Farinetti: ”Amerikanskt mjöl Amerikanska ägg Amerikanska arbetare Italienskt kunnande. Du kan inte beskatta kunskap. ”
En annan avvikelse är att Eataly Downtown kommer att servera frukost som vinbaren fungerar som en to-go-kaffebar på morgonen, med en mer typiskt italiensk kaffebar inrättad i ryggen. Orto e Mare-räknaren serverar frukost där du byter till råvaror och skaldjur senare på dagen. I närheten finns en piadina-bar som serverar grillade flatbreads, plus stationer för juice och smoothies, sallader, grillad kyckling, bakverk och choklad.
Ett stort område som kallas Piazza omfattar bordsservering för ost, salumi, pizza, pasta och skaldjur - inramade av fönster med utsikt över 9/11 Memorial och västerut till Hudson River och bortom. Den bästa utsikten är kanske från Foodiversità, en disk som kör gratis praktiska demos hela dagen stolthet visar företagets betoning på undervisning genom att göra.
Det motsatta hörnet rymmer den mer privata Osteria della Pace, en mer exklusiv restaurang med en mestadels syditaliensk meny av kocken Riccardo Orfino och cirka två dussin italienska viner per glas. Förhandsvisningarna visade en arketypisk pastapomodoro och en balanserad maträtt av hummer med selleri, tomat och rödlök. Den ledande företagsprincipen verkar vara att göra enkla saker perfekt. Denna plats lovar att fortsätta det. —O.D.
Owen Dugan Bland de kulinariska erbjudandena för gästerna i Eataly Downtown finns massor av handgjorda bröd.ÖPPET I NEW YORK: FÖRSTA STADSVINYARD
Michael Dorf, entreprenören bakom stadsvinframställningen och musikföreställningen City Winery-utrymmen, har uppnått ett långvarigt mål att öppna en andra plats på Manhattan. City Vineyard vid Pier 26, längs Hudson River i Tribeca, är en restaurang med 275 platser och 'vinträdgård' cirka 15 minuters promenad från den ursprungliga City Winery. City Vineyard domineras av uteserveringar, inklusive bryggor och takterrasser, men har också en inomhusbar och kommer att vara öppen året runt. Den återanvända vattnet är en del av Hudson River Park Trust stadsförskönhetsprojekt. 'Jag älskade idén att vara ett grönt område och riktigt lokal', sa Dorf vid öppningsfesten. 'Idén om vinstockar och blommor och druvor, integrera naturen.'
City Winery har också expanderat till Chicago, Nashville och Atlanta, med en annan planerad att öppna i Boston 2017. Till skillnad från dessa platser kommer City Vineyard, på 233 West St., inte att ha vinproduktion på plats. (Vinrankorna är dekorativa, inte avsedda att vara en druvkälla för vingården, som tar in druvor från Kalifornien, New York, Oregon, Washington, Argentina och Chile.)
chateauneuf du pape rött vin
Även om New York , Chicago och Nashville City Winery-platser har vardera ett Best of Award of Excellence för sina vinlistor med 400 till 700 urval, City Vineyard serverar bara vin från kranar, nästan allt tillverkas på vingården vid 155 Varick St. City Vineyard's koncept fokuserar på att främja hållbarhet för att hälla lokalt tillverkade viner från ett miljövänligt system, så det kommer bara att ha cirka 15 kranar i gång, samt ett litet ölval, ett sortiment av sallader, köttfärsplattor och andra små rätter. —B.O.
City Vineyard Med sina bryggor och takterrasser erbjuder City Vineyard längs Hudson River på Manhattan en spektakulär utsikt tillsammans med viner på kran.ÖPPNA DETTA FALL I SEATTLE: CIRCADIA
Man-och-fru-teamet Jake Kosseff (vars tidigare restaurangupplevelse inkluderar Vild ingefära och Millers Guild) och Jeanie Inglis tar med sig fina restauranger Circadia till centrala Seattle i november. Garrett Melkonian, tidigare chefskock på Seattles Mamnoon, kommer att leda köket. Dryck direktör Andréa Fulton Higgins —Känd för gästerna på Wine Spectator Den årliga vinupplevelsen som kvinnan som håller evenemangets vinservice smidigt - kommer att vägleda vinprogrammet, som kommer att innehålla en rad internationella alternativ och 10 mousserande viner och champagner som serveras i glaset. Med stints på Joel Palmer House restaurang i Dayton, Ore., och Sardinfabriken i Monterey, Kalifornien, ger Higgins en mängd restaurangprisbelönade erfarenheter till bordet. —S.H.
hur många vingårdar i Napa Valley
TV-STJÄRNAR TILL Blyrollen vid BLT LAS VEGAS
När Derek Gigliotti lämnar kocken för att utöva andra möjligheter övertar Ariel Malone köket som kökschef på BLT biff på Bally's Hotel & Casino i Las Vegas. Som vinnare av den 15: e säsongen av tv-show Helvete kök i vår fick hon chefskockpositionen som en del av priset. Som komplement till signaturbiffköket fick vinregissören Jeff Eichelbergers 310-urvalslista ett utmärkelsepris 2016 för sina styrkor i Kalifornien, Frankrike och Italien. Sju andra BLT-restauranger i hela USA är aktuella Wine Spectator Restaurangprisvinnare. —S.H.
NU STÄNGD: FAIRE STEAK & SEAFOOD I NORTH CAROLINA
I juni 2016 stängde Eschelon Experiences Restaurant Group denna plats i Raleigh, N.C. Faire's 100-urvalslista, som hanteras av vinregissören Michael Tinley, tjänade restaurangen sitt första utmärkelse 2015.
Från 7 augusti till 14 september kl. den moderna , den prisbelönta restaurangen på New Yorks Museum of Modern Art, stängs tillfälligt för kökrenoveringar. Bland uppdateringarna: Restaurangen lägger till sitt första kockbord, där gästerna kan se Abram Bissells team i aktion.