kab-er-nej såg-vin-gäspning
Världens mest populära röda vindruva är ett naturligt kors mellan Cabernet Franc och Sauvignon Blanc från Bordeaux, Frankrike. Cabernet Sauvignon är älskad för sin höga koncentration och åldersvärdighet.
Primära smaker
- Black Cherry
- Svart vinbär
- Ceder
- Bakning kryddor
- Grafit
Smakprofil
TorrHela kroppenMellanhöga garverMedel surhet13,5–15% ABV
Hantering -
TJÄNA
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
GLASTYP
Överdimensionerad -
DEKANT
1 timme -
KÄLLARE
10+ år
Parning av mat
TJÄNA
60–68 ° F / 15-20 ° C
GLASTYP
Överdimensionerad
DEKANT
1 timme
KÄLLARE
10+ år
Den rika smaken och det höga tannininnehållet i Cabernet Sauvignon gör den till en perfekt partner för rika grillade kött, peppriga såser och rätter med hög smak.
Provsmakningsanteckningar för Cabernet Sauvignon
Vin drinkare idag kan hitta många Cabernet Sauvignon alternativ på marknaden. Vissa Cabernet Sauvignon-viner är överdådiga och fruktiga, andra är salta och rökiga. Allt beror på var Cabernet Sauvignon växer och hur den görs till vin.
Mogna Cabernet-druvor i Nouvelle-Aquitaine, Frankrike. förbi Alasdair Elmes
Här är några av de bästa Cabernet-regionerna och hur de smakar:
Bordeaux, Frankrike
SMAKANMÄRKNINGAR: Svart vinbär, anis, tobakslöv, plommonsås, blyertsbly
kalorier i 6 uns rött vin
Bordeaux är mycket 'OG' Cabernet Sauvignon växande region. Det är här där du hittar några av de mest salta och åldersvärda uttrycken av druvan. Ändå hittar du inte mycket enstaka hytt här - de flesta blandas i regionens eponym 'Bordeaux Blend.'
Cabernet Sauvignon presterar bäst på grusiga jordar i Bordeaux. Så om du letar efter ett Cabernet Sauvignon-dominerande vin, se till underregionerna i Médoc, Graves och grusområdena i Côtes de Bourg och Blaye.
Läs mer om Bordeaux vin.
Napa Valley är en del av regionen North Coast i Kalifornien. Foto av Sebastien Gabriel
Nordkusten, Kalifornien
SMAKANMÄRKNINGAR: Svart vinbär, björnbär, penna bly, tobak, mynta
The North Coast AVA ( Amerikanskt vinodlingsområde ) inkluderar Napa Valley, Sonoma och några mindre kända regioner som producerar enastående Cabernet Sauvignon.
Området blev känt för Cabernet när 1976, en engelsk vinhandlare höll en blindprovning med franska och kaliforniska viner med Frankrikes främsta vinkritiker. Senare dubbad 'Domen i Paris' de kaliforniska vinerna vann, vilket bevisade att man kunde göra fantastiskt vin utanför Frankrike!
(BTW, en fantastisk dokumentär om Paris dom och blindprovning är Somm III )
pinot grigio sött vitt vin
Läs mer om Napa Cabernet.
Mekaniserade druvskördare i Coonawarra, södra Australien. Foto av Roderick Eime
södra Australien
SMAKANMÄRKNINGAR: Svart plommon, vitpeppar, vinbärgodis, choklad, lagerblad
Coonawarra-regionen i södra Australien kännetecknas av sitt varma klimat och röda lerjordar (kallas 'terra rossa') med hög järnoxidhalt. Denna region tillsammans med Langhorne Creek är kända för sina exceptionella (och unika) uttryck för Cabernet Sauvignon.
Vinerna har gott djup och kraftfulla tanniner med distinkta toner av vitpeppar eller lagerblad. Det är vanligt att hitta australiensiska Cabernet-viner av exceptionell kvalitet på flaska under skruvkåpan. Så avskräcks inte av flaskans topp!
Läs mer om Sydaustraliskt vin.
chili
SMAKANMÄRKNINGAR: Blackberry, Black Cherry, Fig Paste, Baking Kryddor, Grön Pepparkorn
Chile erbjuder några av de bästa värdena för Cabernet Sauvignon av exceptionell kvalitet. Medan det exporteras mycket vin från den stora Central Valley i Chile, kommer de bästa Cabernet från dalarna Aconcagua, Maipo, Cachapoal och Colchagua.
Platsen för Maipo Valley mellan de svala vindarna i Stilla havet och de varma Andesbergen producerar ett av de mest idealiska medelhavsklimaten för Cabernet Sauvignon. Du hittar högkvalitativa Maipo-viner från underregionen Alto Maipo.
Loire Valley (vin)
Läs mer om Chilenska Cabernet.
Cabernet Franc och Sauvignon Blanc är föräldrar till Cabernet Sauvignon
Osannolikt ursprung
Cabernet Sauvignon betyder 'vild Cabernet' och druvan har sitt ursprung i Aquitaine Department of France (inkluderar Bordeaux ).
1997 chockade forskare vid UC Davis (Carole Meredith och John Bowers) världen. De upptäckte att Cabernet Sauvignon var ett barn av Sauvignon Blanc (och Cabernet Franc).
Det är sant att Sauvignon Blanc-löven ser väldigt ut som Cabernet Sauvignon-vinstockar. Som sagt, ingen trodde någonsin att en vit druva kunde föräldra en sådan röd världsklass. Vem skulle ställa sig!
Cabernet Sauvignons 'gröna' smaker
Cabernet Sauvignon är relaterad till en massa andra druvor i Bordeaux som folk brukar hänvisa till som 'Bordeaux-sorterna.' Dessa druvor inkluderar Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère och Sauvignon Blanc.
En av de spännande likheterna som delas mellan Bordeaux-sorterna är närvaron av en aromatisk förening som också finns i grön paprika (kallas metoxipyrazin).
Andra Bordeaux-sorter som är kända för att producera 'gröna' aromer från pyraziner. (Vin dårskap)
När du sniffar Cabernet Sauvignon kan du märka subtila dofter av grön pepparkorn, grafit, mörk choklad eller till och med paprika.
I många år ansågs paprika-sammansättningen vara en negativ ”grön” komponent i Bordeaux-viner. Som det händer föredrar många konsumenter att deras viner smakar fruktiga! Så lärde vinodlare hur man kan minska ”grönhet” i vin med speciella beskärningsmetoder .